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Hauptgerichte mit Fleisch
Fleisch in saurer Sahne aus dem Ofen

Fleisch in saurer Sahne aus dem Ofen

Zart, weich und lecker – für Feiertage und das Familienabendessen! Fleisch in saurer Sahne aus dem Ofen wird nach georgischer Art in einer würzigen süßsauren Marinade zubereitet, dank der es buchstäblich auf der Zunge zergeht. Auf diese Weise kann man Schweine-, Rind- oder Lammfleisch zubereiten – sättigend und himmlisch lecker!

Perlinka

Autor des Rezepts

Fleisch in saurer Sahne aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 14 g

Fett 51 % 19 g

Kohlenhydrate 11 % 4 g

252 kcal

GI: 23 / 0 / 77

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Fleisch in saurer Sahne im Ofen? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Welches Fleisch nimmt man am besten? Schweine- oder Rindfleisch eignet sich hervorragend, aber auf diese Weise kann man sogar Geflügel zubereiten, es wird nicht weniger lecker. Also das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2

Das Muskelfleisch in kleine Stücke schneiden (wie für Gulasch). Größere Stücke brauchen länger im Ofen, sind die Stücke dagegen zu klein, kann das Fleisch etwas trocken werden.
Schritt 3

Zum Schweinefleisch einen gehäuften Esslöffel saure Sahne und einen nicht ganz vollen Löffel Honig geben. Den Saft einer halben frischen Zitrone hineinpressen, nach Geschmack salzen und mit Lieblingsgewürzen bestreuen. Gemahlenen Pfeffer, Knoblauchpulver, getrocknetes Basilikum oder Oregano hinzufügen. Die Menge jedes Gewürzes nach Geschmack anpassen. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, Chili verwenden.
Schritt 4

Alles sehr gut verrühren. Die Kräuter abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Ideal für das Rezept sind Petersilie, frischer Koriander und Frühlingszwiebeln. Die Kräuter zum Fleisch geben und dabei leicht mit den Händen zerdrücken.
Schritt 5

Nach Möglichkeit unbedingt Chmeli-Suneli und eine Prise gemahlenen Koriander verwenden – diese Gewürze verleihen dem fertigen Gericht eine besondere Note, einen unverwechselbaren Geschmack und einen schönen appetitlichen Farbton. Noch einmal alles gut verrühren, das Fleisch mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und für etwa eine Stunde zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6

Die Schweinefleischstücke auf ein Backblech legen und für ein bis anderthalb Stunden in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Backtemperatur kann je nach den Möglichkeiten Ihres Ofens zwischen 180 und 240 Grad liegen. Damit das Fleisch beim Backen nicht austrocknet, die Form mit Alufolie abdecken, 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie abnehmen und das Fleisch im Ofen bräunen lassen.
Schritt 7

Das fertige Gericht mit einem Zweig Petersilie oder Koriander garnieren und nach Wunsch mit gemahlenem Piment bestreuen.
Schritt 8

Als eigenständiges Gericht mit frischem Gemüse und Salaten oder als Beilage zu Kartoffeln, Nudeln und gekochtem Getreide servieren.

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt stark von Menge und Zusammensetzung der Gewürze ab, die Sie zum Backen des Fleisches verwenden. Bedenken Sie, dass sich die Garzeit im Ofen bei Rindfleisch fast verdoppelt. Hähnchenschenkel oder andere Geflügelteile sind schon nach 40–50 Minuten fertig. Guten Appetit!
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Damit der Ofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, ihn frühzeitig einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!