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Kefir-Rührkuchen mit Beeren

Kefir-Rührkuchen mit Beeren

Unglaublich lecker, locker, weich, luftig, aromatisch! Für den Kefir-Rührkuchen mit Beeren brauchen Sie höchstens 20 Minuten. Die restliche Zeit kümmern sich Ihre Küchengeräte darum. Sie können ihn mit beliebigen Beeren zubereiten – frischen, tiefgekühlten, getrockneten. Das schafft jede Anfängerin in der Küche!

Mariya

Autor des Rezepts

Kefir-Rührkuchen mit Beeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 6 g

Fett 7 % 3 g

Kohlenhydrate 80 % 36 g

199 kcal

GI: 8 / 46 / 46

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kefir-Rührkuchen mit Beeren? Die Zutaten vorbereiten. Weißes Weizenmehl der höchsten Sorte nehmen. Kefir mit beliebigem Fettgehalt. Die Beeren ebenfalls nach Wahl. Bei mir sind es schwarze und rote Johannisbeeren. Sowohl frische als auch tiefgekühlte eignen sich. Die Eier waschen und mit Servietten trocknen.
Schritt 2

Die Beeren waschen, verlesen und trocknen. Die Beeren sollten fest und nicht zu wässrig sein, damit der Teig um sie herum gut durchbäckt.
Schritt 3

Die Eier in einer separaten Schüssel mit dem Zucker vermengen und mit dem Mixer zu einer luftigen, lockeren Masse aufschlagen. Weiter schlagen und dabei den Kefir hineingießen.
Schritt 4

Das Weizenmehl separat durch ein feines Sieb sieben. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen als ich. Richten Sie sich nach der Konsistenz des Teigs und geben Sie das Mehl portionsweise hinzu.
Schritt 5

Das Mehl nach und nach zu den mit Kefir aufgeschlagenen Eiern geben. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben. Die Spuren des Schneebesens sollten sich langsam schließen.
Schritt 6

Vanillezucker und Backpulver in den Teig geben. Nochmals glatt aufschlagen.
Schritt 7

Die Beeren in den Teig geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, sodass die Beeren möglichst ganz bleiben.
Schritt 8

Den Backofen vorher einschalten (etwa 10–20 Minuten vorher) und auf 180 Grad stellen. Die Backform mit Backpapier auslegen und dieses mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in die Form gießen. Den Kuchen etwa 30–45 Minuten bei 180 °C backen. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben, richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Geräts.
Schritt 9

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Tee, Kaffee, Milch, Kakao oder Zucker servieren. Guten Appetit!

Für den Teig eignet sich Kefir mit jedem Fettgehalt und jeder Art: Biokefir, Bifidok mit verschiedenen nützlichen Bakterien und Zusätzen und andere Sauermilchprodukte. Welchen Kefir Sie auch wählen, beachten Sie, dass beim Backen einige nützliche Eigenschaften des Kefirs dennoch verloren gehen. Dafür ist das Gebäck am Ende wunderbar zart und luftig! Außerdem bleibt Kefirkuchen lange frisch.
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und warum ein Kuchen mit Backpulver oder Natron manchmal nicht aufgeht, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!