Quarkauflauf mit Stärke aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Quarkauflauf mit Stärke im Backofen? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Den Quark vor dem Kauf unbedingt probieren, damit er nicht sauer oder ranzig ist. Alle Milchprodukte können jeden Fettgehalt haben.

2. Schritt 2

   

   Den Quark in ein tiefes Gefäß geben und gründlich mit einer Gabel zerdrücken oder mit den Händen zerkleinern. Nach Belieben kann man ihn durch ein Sieb streichen, wenn das Gericht für Kinder gedacht ist, die Quark in keiner Form mögen.

3. Schritt 3

   

   Zucker und Salz hineinstreuen, saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt angießen und gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Den Zucker im Rezept kann man durch jede Honigsorte ersetzen – man braucht etwa 3-4 EL davon –, doch dieses süße Produkt kommt nicht in den Teig, sondern wird zum geschnittenen und abgekühlten Gericht gereicht. Honig wird nicht erhitzt, da er dabei seine wertvollen Eigenschaften verliert.

4. Schritt 4

   

   Die Rosinen hinzufügen. Nach Belieben kann man das Trockenobst vorher 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann mit Papiertüchern trocknen; trockene Rosinen „ziehen“ beim Backen jedoch Feuchtigkeit auf, wodurch der Auflauf locker wird und seine Form hält. Gründlich verrühren. Man kann der Masse Orangen- oder Zitronenschale, Zitrussaft oder Vanillearoma hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Die Hühnereier hineinschlagen und noch einmal verrühren, damit sie sich gleichmäßig in der ganzen Quarkmasse verteilen. Stattdessen kann man Wachtel- oder Enteneier verwenden, Hauptsache im passenden Verhältnis.

6. Schritt 6

   

   Die Stärke hineinstreuen: Mais- oder Kartoffelstärke, zwischen diesen beiden gibt es praktisch keinen Unterschied. Den entstandenen Teig gründlich verrühren.

7. Schritt 7

   

   Eine Auflaufform mit geschmolzener Butter einfetten, den Quarkteig hineingießen und vorsichtig mit einem Spatel verteilen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und den Auflauf etwa 20-25 Minuten backen.

8. Schritt 8

   

   Die Oberfläche des Gerichts beim Backen beobachten. Wenn sie eine goldbraune Kruste bekommt, seitlich mit einem Holzspieß einstechen. Bleibt der Spieß trocken, ist Ihr Gericht fertig. Die Hitze ausschalten und den Auflauf bei geschlossener Tür 10-20 Minuten im Backofen lassen, damit er durch den Temperaturunterschied beim Herausnehmen nicht zusammenfällt.

9. Schritt 9

   

   Danach die Form aus dem Backofen nehmen, den Auflauf aus der Form lösen und in Portionsstücke schneiden. Mit aromatisch aufgebrühtem Tee servieren, die Zitronenscheibe nicht vergessen.