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Schöne weiche, dicke Pfannkuchen aus dem Backofen

Schöne weiche, dicke Pfannkuchen aus dem Backofen

Originell, locker, goldbraun und lecker! Im Backofen zubereitete Pfannkuchen werden weich, dick und schön. Sie eignen sich für alle, die keine in der Pfanne gebratenen Gerichte essen dürfen. Da beim Backen kein Öl verwendet wird, sind die Pfannkuchen kalorienärmer.

katushafin

Autor des Rezepts

Schöne weiche, dicke Pfannkuchen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 7 g

Fett 20 % 7 g

Kohlenhydrate 60 % 21 g

176 kcal

GI: 13 / 17 / 70

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Wie macht man schöne, weiche und dicke Pfannkuchen im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Eier, Butter und Milch vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollten Zimmertemperatur annehmen. Kleine Eier nehmen, Größe M reicht. Geeignet ist Milch mit 2,5 % Fett. Die Butter, auch wenn man nur wenig braucht, in bester Qualität wählen, ohne pflanzliche Fette.
Schritt 2

Die Butter auf beliebige verfügbare Weise schmelzen. Darüber steht etwas am Ende des Rezepts. Ich habe das auf dem Herd in einer Sauteuse mit dickem Boden gemacht. Die geschmolzene Butter abkühlen lassen.
Schritt 3

Eine Schüssel für den Teig nehmen. Die Eier hineinschlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Die Eier mit beliebigen Hilfsmitteln glatt verquirlen – mit Mixer, Stabmixer oder, wie bei mir, mit dem Schneebesen.
Schritt 4

Einen Teil der Milch, etwa ein Drittel der Gesamtmenge, zu den Eiern gießen. Zucker und Salz hinzufügen. Ihre Menge nach eigenem Geschmack variieren. Verrühren. Die abgekühlte Butter hinzufügen und die Masse noch einmal gut verrühren.
Schritt 5

Das Mehl portionsweise durch ein Sieb in die Schüssel sieben. Nach jeder Zugabe den Teig gut verrühren, dann bilden sich keine Klümpchen.
Schritt 6

Wenn das ganze Mehl hinzugefügt ist, die restliche Milch in den Teig gießen. Gut verrühren. Der Teig ist fertig. Bedenken Sie, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann, also an der Konsistenz des Teigs orientieren.
Schritt 7

Ein Backblech mit hohem Rand nehmen, meines ist 30*20 cm groß. Mit Backpapier auslegen und dabei auch die Ränder bedecken. Den Teig direkt auf das Papier gießen. Es muss nicht eingefettet werden, der Pfannkuchen klebt nicht an.
Schritt 8

Das Blech mit dem Teig für 20–30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Der Pfannkuchen bläht sich beim Backen sehr stark auf, lassen Sie sich davon nicht erschrecken, so soll es sein. Er ist fertig, wenn er oben schön goldbraun ist. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen. Der Pfannkuchen fällt sofort zusammen.
Schritt 9

Etwas abkühlen lassen und dann vom Papier lösen. Den Pfannkuchen in Portionen schneiden, bei mir waren es 4 Stück. Die Pfannkuchen mit Konfitüre, Beeren, saurer Sahne, Honig und anderen Beigaben nach Geschmack servieren. Guten Appetit!

Ich wollte diese Art der Pfannkuchenzubereitung schon lange ausprobieren, und sie hat mir sehr gefallen! Schnell, einfach und ohne überflüssiges Fett. Geschmacklich ähneln die Pfannkuchen aus dem Backofen sehr dicken Pfannkuchen aus der Pfanne, nur werden sie etwas trockener. Ich hatte nur ein Blech dieser Größe; backt man den Pfannkuchen auf einem größeren Blech, wird er dünner, und es gibt mehr Portionen.
Wichtig ist, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Die Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen speziellen Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Leistung oder im Auftaumodus schmelzen. Zunächst reichen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter dann noch nicht geschmolzen, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald sich die Butterstücke vollständig aufgelöst haben, das Gefäß vom Herd nehmen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!