Knoblauchbrötchen aus Hefeteig aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten für die Knoblauchbrötchen vorbereiten. Wir bereiten sie aus von Hand gekneteten Hefeteig im Backofen zu.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl durch ein feines Sieb sieben, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen. Dann die Trockenhefe einstreuen und vermischen. Richten Sie sich aber nach Ihrer Hefe: Manche muss man zuerst in Flüssigkeit geben und erst dann mit den trockenen Zutaten verbinden.

3. Schritt 3

   

   Pflanzenöl und Wasser vermischen, dann die Flüssigkeit zur Mehlmischung gießen. Das Pflanzenöl nimmt man besser raffiniert, damit es das Aroma von Petersilie und Knoblauch nicht überdeckt.

4. Schritt 4

   

   Einen weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten, denn Hefeteig liebt die Hände und will (im Gegensatz zu Mürbeteig) lange geknetet werden. In eine größere Schüssel geben.

5. Schritt 5

   

   Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch oder Folie abdecken und für 40 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig etwa auf das Doppelte aufgeht. Man kann ihn auf eine warme Heizung stellen, den Teig auch im Brotbackautomaten kneten und dort gehen lassen. Ich habe die Schüssel mit dem Teig in den Multikocher gestellt und bei geschlossenem Deckel 45 Grad für 40 Minuten eingestellt.

6. Schritt 6

   

   Den Teig aus der Schüssel nehmen und in Stücke teilen. Bei mir sind es vier schwere Stücke geworden, die ich zu Kugeln gerollt und in eine Silikonform gelegt habe. Man kann sie auch einfach mit Abstand in eine mit Öl gefettete Backform legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

7. Schritt 7

   

   Erneut für 10 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen, dabei unbedingt abdecken, damit die Oberfläche nicht antrocknet. Das darf nicht passieren, da sich die Oberfläche mit einer Kruste überzieht, die beim Backen aufplatzt, und die Oberfläche dann nicht schön aussieht.

8. Schritt 8

   

   Ein kleines Ei mit der Gabel glatt verquirlen. Wenn Sie eine solche Kruste nicht mögen, die Oberfläche der Brötchen mit starkem, gesüßtem schwarzem Tee bestreichen. Das ergibt ebenfalls eine sehr schöne Farbe, allerdings ohne besonderen Glanz.

9. Schritt 9

   

   Die Oberseite der Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen.

10. Schritt 10

    

    Im heißen Backofen bei 180 Grad 20–25 Minuten fertig backen.

11. Schritt 11

    

    Während die Brötchen backen, die Knoblauchsoße zubereiten. Wasser und Pflanzenöl in eine Schüssel gießen. Salz einstreuen, fein geriebenen Knoblauch und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Gut verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Statt Petersilie kann man Koriandergrün oder Dill nehmen.

12. Schritt 12

    

    Die fertigen Brötchen herausnehmen und sofort heiß mit der Knoblauchsoße bestreichen. 1–2 Minuten stehen lassen und noch einmal bestreichen.

13. Schritt 13

    

    Die Brötchen fünf Minuten in der Form stehen lassen, dann aus den Formen auf einen Teller legen, abkühlen lassen und servieren. Wobei sie mir am besten schmecken, wenn sie etwas abgekühlt oder noch warm sind.

14. Schritt 14

    

    Guten Appetit!

gut zu wissen