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Leckere Kürbiskekse aus dem Backofen

Leckere Kürbiskekse aus dem Backofen

Schnell und einfach – sonniges Gebäck aus dem Backofen! Die leuchtenden, orangefarbenen, mürben Kürbiskekse sind so lecker, dass sie sogar denen schmecken, die Kürbis nicht besonders mögen. Denn wenn man die Zutaten des Rezepts nicht kennt, ahnt man nichts von der Gemüsezugabe.

Yuliya

Autor des Rezepts

Leckere Kürbiskekse aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 8 g

Fett 14 % 8 g

Kohlenhydrate 73 % 43 g

271 kcal

GI: 2 / 18 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kekse aus Kürbis? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Wir brauchen das Fruchtfleisch von gebackenem Kürbis. Beim Backen verringert sich das Gewicht des Kürbisses um etwa ein Viertel, deshalb das Gewicht des rohen Kürbisses mit Reserve nehmen. Die Butter rechtzeitig herausnehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird.
Schritt 2

Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Den Kürbis in Alufolie wickeln.
Schritt 3

Den Kürbis im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten weich backen.
Schritt 4

Den Kürbis abkühlen lassen und pürieren. Das geht mit dem Pürierstab oder einfach mit einem Stampfer.
Schritt 5

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine breite Schüssel sieben. Warum Mehl sieben? Um es mit Sauerstoff anzureichern. Das lässt den Teig beim Backen besser aufgehen, und die Kekse backen gut durch.
Schritt 6

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker verreiben.
Schritt 7

Das Ei in die entstandene Masse schlagen und glatt verrühren.
Schritt 8

Die Kokosraspeln dazugeben und verrühren.
Schritt 9

Das Kürbispüree in die Masse geben und gut verrühren.
Schritt 10

Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl dazugeben. Ich rate, nicht das ganze Mehl auf einmal hinzuzufügen. Warum? Damit der Teig nicht zu dicht und fest wird. Ein solcher Teig geht schlecht auf, und die Kekse werden eher hart. Besser das restliche Mehl beim Kneten nach Bedarf dazugeben.
Schritt 11

Der Teig soll weich sein und nicht an den Händen kleben.
Schritt 12

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln rollen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jede Kugel von oben leicht andrücken.
Schritt 13

Die Kürbiskekse im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind (am eigenen Backofen orientieren).
Schritt 14

Die fertigen Kekse vollständig abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Die Kekse werden mäßig süß. Nach Belieben kann man mehr Zucker nehmen oder die Kekse mit Puderzucker bestreuen.
Diese einfachen Kekse haben allen geschmeckt. Ich habe sie auf Wunsch zweimal hintereinander gebacken. Sie ähneln sehr kleinen Lebkuchen mit natürlicher orangefarbener Färbung.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Gebäck gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die richtige Temperatur erreicht, ihn vorher einschalten (10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).