Gebackene Schweineschulter in Folie aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bäckt man Schweineschulter im Ofen in Folie? Ganz einfach! Zunächst die nötigen Zutaten vorbereiten. Die Schweineschulter wird als ein großes Stück ohne Knochen von etwa 1 kg benötigt. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Große Zehen können der Länge nach halbiert werden. Frischen Knoblauch kann man durch 1/2 TL getrocknetes Knoblauchpulver ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch waschen und gut mit Papiertüchern trocken tupfen. Bleibt Wasser auf dem Schweinefleisch, perlt das Pflanzenöl vom Fleisch ab.

3. Schritt 3

   

   Das Schweinefleisch mit Pflanzenöl bestreichen und mit Weißweinessig beträufeln. Das Stück von allen Seiten salzen und pfeffern.

4. Schritt 4

   

   Die Schulter auf ein Blatt Folie legen. Das Fleisch mit Kräutern der Provence bestreuen, die Knoblauchzehen und die Fenchelsamen darauf verteilen. Nach Belieben das Fleisch rundherum mit einem Messer einstechen und mit den Knoblauchzehen spicken, statt den Knoblauch obenauf zu legen.

5. Schritt 5

   

   Die Schulter in die Folie wickeln, dabei die Ränder nach oben biegen, damit kein Saft ausläuft, und in eine Auflaufform legen. Zur Sicherheit habe ich auch die Form selbst mit Folie ausgelegt. Etwas Wasser auf den Boden der Form gießen. Das ist nötig, damit das Fleisch saftig bleibt und beim Backen nicht austrocknet. Dabei darf kein Wasser an das Fleisch selbst gelangen.

6. Schritt 6

   

   Das Fleisch für 1,5 Stunden in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen. Die genaue Backzeit hängt vom eigenen Ofen ab. Dann die Folie öffnen, das Fleisch zurück in den Ofen stellen und mit Umluft bei 180 °C backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Dabei darauf achten, dass die Knoblauchzehen nicht verbrennen.

7. Schritt 7

   

   Die fertige Schweineschulter 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen. Dann in Portionsscheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!