Schweinebauch-Rolle aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Schweinebauch-Rolle im Backofen? Die benötigten Zutaten vorbereiten, deren wichtigste natürlich der Schweinebauch ist (auch Wamme oder Bauchfleisch genannt). Das Fleisch säubern, waschen und mit Servietten trocken tupfen. Den Knoblauch von der Schale befreien.

2. Schritt 2

   

   Den Schweinebauch salzen.

3. Schritt 3

   

   Das Fleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer oder im Mörser zerstoßenen Pfefferkörnern bestreuen. Solcher Pfeffer ist aromatischer als gewöhnlicher gemahlener Pfeffer, der schon als Pulver verkauft wird.

4. Schritt 4

   

   Den Schweinebauch mit der Pfeffermischung bestreuen.

5. Schritt 5

   

   Dann das Fleisch mit Chmeli-Suneli bestreuen. Auf meiner Packung steht die Zusammensetzung: Bockshornklee, Koriander, Dill, Sellerie, Petersilie, Basilikum, Bohnenkraut, Minze, Lorbeerblatt, Majoran, roter Pfeffer. Wie man sieht, ist diese Würzmischung reichhaltig, und das macht unsere Rolle sehr aromatisch!

6. Schritt 6

   

   So sieht das Fleisch nach dem Bestreuen mit Gewürzen aus. Sie können andere Lieblingsgewürze nehmen – in diesem Rezept ist das nicht entscheidend. Ich gebe die Variante an, die mir gefällt.

7. Schritt 7

   

   Den Knoblauch durch die Presse drücken. Und den Schweinebauch damit einreiben.

8. Schritt 8

   

   Knoblauch braucht man in diesem Rezept ziemlich viel, Sie können die Menge aber nach eigenem Geschmack anpassen.

9. Schritt 9

   

   Darauf achten, dass Ihr Schweinebauch von allen Seiten mit Gewürzen eingerieben ist, wie auf dem Foto gezeigt.

10. Schritt 10

    

    Das Fleisch fest zu einer Rolle aufrollen und mit Garn zusammenbinden. Das ist nicht die leichteste Arbeit, bitten Sie also ruhig Ihren Mann um Hilfe. Bauchfleisch ist ziemlich fest, es lässt sich nicht leicht aufrollen. Und danach muss man es festhalten, um es mit Garn zu umwickeln.

11. Schritt 11

    

    Die Rolle in einen Bratschlauch legen und über Nacht zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

12. Schritt 12

    

    Am nächsten Tag die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen. Den Bratschlauch mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen, damit beim Backen die Luft entweichen kann und der Schlauch nicht dort platzt, wo er nicht soll.

13. Schritt 13

    

    Die Fleischrolle auf ein Backblech legen und bei 180 Grad für etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten in den Backofen schieben. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.

14. Schritt 14

    

    Nach der angegebenen Zeit die Rolle aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

15. Schritt 15

    

    Die abgekühlte Rolle aus dem Bratschlauch nehmen, indem man ihn aufschneidet.

16. Schritt 16

    

    Jetzt legt man sie am besten in einen Beutel und stellt sie für einige Stunden in den Kühlschrank, so wird sie leckerer und lässt sich leichter in Portionsscheiben schneiden.

17. Schritt 17

    

    Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, vom Garn befreien und aufschneiden. Sehr lecker serviert man sie zu Suppen und auch zu Kartoffeln. Für eine bessere Verdauung isst man sie am besten mit Senf oder Meerrettich.

18. Schritt 18

    

    Guten Appetit!

gut zu wissen