Piroggen mit Hackfleisch aus Hefeteig im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Piroggen mit Fleisch zuerst den Hefeteig zubereiten. Dafür die benötigten Zutaten bereitstellen und alle auf Zimmertemperatur bringen. Den Kefir leicht erwärmen, sodass er lauwarm ist. Das Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Statt Kefir kann man auch Milch verwenden.

2. Schritt 2

   

   In einer kleinen Schüssel etwas warmen Kefir, Hefe, Zucker und etwas Mehl verbinden. Alles verrühren und 10–15 Minuten stehen lassen, damit die Hefe zu gären beginnt. An der Oberfläche bilden sich bald viele Luftbläschen. Dieser Teil heißt Vorteig.

3. Schritt 3

   

   Den Vorteig in die Schüssel zum Teigkneten gießen. Den restlichen Kefir, Salz und Eier dazugeben. Verrühren.

4. Schritt 4

   

   Nach und nach Mehl dazugeben und den Teig kneten.

5. Schritt 5

   

   Je nach Qualität des Mehls kann mehr oder weniger davon nötig sein. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teigs beim Kneten. Er klebt dann kaum noch an den Händen. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, damit der Teig aufgeht.

6. Schritt 6

   

   Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Hackfleisch kann aus jeder Fleischsorte sein. Ich verwende Schweinehack. Man kann es fertig kaufen oder selbst machen, indem man das Fleisch durch den Fleischwolf dreht.

7. Schritt 7

   

   Fein gehackte Zwiebel und ein Ei zum Hackfleisch geben. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Die Füllung gut vermischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

8. Schritt 8

   

   Nach der Ruhezeit ist der Teig gut aufgegangen. Jetzt kann man mit ihm arbeiten.

9. Schritt 9

   

   Den Teig in 2–3 Teile teilen und jeden Teil in kleine Stücke schneiden. Orientieren Sie sich daran, wie groß die Piroggen werden sollen.

10. Schritt 10

    

    Jedes Teigstück etwas zu einem Fladen flach drücken. Dafür braucht man nicht einmal ein Nudelholz. Man kann es einfach mit den Händen flach drücken. In die Mitte etwas Fleischfüllung legen, die Ränder zusammendrücken und die Pirogge formen.

11. Schritt 11

    

    Die Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas aufgehen.

12. Schritt 12

    

    Bevor das Blech in den Ofen kommt, die Piroggen mit Eigelb bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen. Das Blech für 25–35 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Orientieren Sie sich an Ihrem eigenen Backofen.

13. Schritt 13

    

    Die fertigen Piroggen gehen etwas auf und werden goldbraun. Etwas abkühlen lassen und servieren.

14. Schritt 14

    

    Guten Appetit!

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