Kurnik mit Hähnchen und Kartoffeln aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man schnellen Kurnik mit Hähnchen und Kartoffeln im Backofen? Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Den Kefir können Sie mit beliebigem Fettgehalt nehmen. Meiner hat 2,5 %.

2. Schritt 2

   

   Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   In einer Schüssel zimmerwarmen Kefir, Natron und Salz vermengen und umrühren. Der Kefir beginnt stark zu schäumen, es bilden sich Luftbläschen. Da sich die Masse nach Zugabe des Natrons um das Zwei- bis Dreifache vergrößert, muss man das Geschirr entsprechend wählen.

4. Schritt 4

   

   Die geschmolzene Butter in den Kefir gießen und schnell verrühren. Der Teig muss schnell geknetet werden, solange die Reaktion von Natron und Kefir noch nicht beendet ist.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl sieben und portionsweise in den Teig geben. Bei Bedarf nach und nach noch Mehl zugeben und einen weichen, elastischen, leicht klebrigen Teig kneten. Je nach Qualität des Mehls und Feuchtigkeit von Kefir und Mehl kann man mehr oder weniger brauchen.

6. Schritt 6

   

   Richten Sie sich daher vor allem nach der Konsistenz des Teigs. Und den Teig nicht vorschnell mit zu viel Mehl überladen, sonst wird er hart.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in Frischhaltefolie oder eine Tüte wickeln und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

8. Schritt 8

   

   Während der Teig abkühlt, die Füllung zubereiten. In die Füllung können Sie Kräuter nach Geschmack und 1–2 zerkleinerte Knoblauchzehen geben. Außer den angegebenen Gewürzen können Sie eigene nach Geschmack zugeben. Einen ähnlichen Kuchen kann man aus jeder anderen Fleischsorte zubereiten – Schwein, Rind oder Pute.

9. Schritt 9

   

   Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

10. Schritt 10

    

    Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Je kleiner Sie die Kartoffeln schneiden, desto schneller garen sie. Das größte Problem bei solchen Kuchen ist meist, dass Fleisch und Teig gar sind, die Kartoffeln aber noch roh bleiben. Besonders wenn man Kartoffeln mit wenig Stärke gewählt hat. Abhilfe schafft feines Schneiden.

11. Schritt 11

    

    Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie oder Ihre Kinder keine Zwiebeln im Kuchen mögen, können Sie sie ganz weglassen.

12. Schritt 12

    

    In einer Schüssel Hähnchen, Kartoffeln und Zwiebel vermengen.

13. Schritt 13

    

    Alles salzen, pfeffern und vermengen.

14. Schritt 14

    

    Vom gekühlten Teig ein Viertel abtrennen und beiseitelegen. Den größeren Teil des Teigs auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Kreis ausrollen.

15. Schritt 15

    

    Den ausgerollten Teig in eine mit Butter eingefettete Backform (Ø 20–24 cm) legen und hohe Ränder formen.

16. Schritt 16

    

    Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen. Oben auf der Füllung Butterstückchen verteilen.

17. Schritt 17

    

    Den restlichen Teig zu einem Kreis ausrollen, dessen Durchmesser etwas kleiner als die Springform ist. Auf die Füllung legen und die Ränder zusammendrücken.

18. Schritt 18

    

    In der Mitte des Kuchens ein kleines Loch machen, damit der Dampf entweichen kann. Wenn Ihnen etwas Teig übrig geblieben ist, können Sie daraus Dekorationen für den Kuchen machen – Blätter, Blümchen usw.

19. Schritt 19

    

    Jetzt alles zum Bestreichen der Kuchenoberfläche vorbereiten.

20. Schritt 20

    

    Das Eigelb mit Wasser verbinden und mit einer Gabel glatt verquirlen.

21. Schritt 21

    

    Die Oberfläche des Kuchens mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Den Kurnik bei 180 °C etwa 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Wenn der Kuchen eine Kruste bekommt, innen aber noch nicht gar ist, ihn mit doppelt gelegter Alufolie abdecken. Guten Appetit!

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