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Gemüsespieße aus dem Backofen

Gemüsespieße aus dem Backofen

Schön, originell, für jeden Tag oder ein Fest! Gemüsespieße aus dem Backofen sind eine ungewöhnliche Art, eine Gemüsebeilage zu servieren. Solche Spießchen schmücken jede Festtafel. Und auf diese Weise kann man ganz unterschiedliches Gemüse backen.

Mariya

Autor des Rezepts

Gemüsespieße aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 1 g

Fett 19 % 3 g

Kohlenhydrate 75 % 12 g

72 kcal

GI: 24 / 0 / 76

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Gemüsespieße im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Gemüse nach Belieben nehmen – bei mir sind es Kartoffeln, Zucchini und Paprika. Gut eignen sich auch Kürbis, Kirschtomaten, Karotten, Rote Bete, Auberginen – alles, was Sie mögen oder gerade da haben. Das Gemüse gut waschen und trocknen. Die Spieße vorher in Wasser einweichen, damit sie beim Backen nicht anbrennen.
Schritt 2

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser halb gar kochen, etwa 10 Minuten nach dem Aufkochen. Das geschieht, damit das Gemüse beim Backen gleichzeitig gar wird. Wenn Sie anderes Gemüse mit unterschiedlicher Garzeit nehmen, dieses ebenfalls vorkochen (Rote Bete, Kürbis).
Schritt 3

Die Zucchini in Scheiben schneiden. Bei der Paprika das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Die Stücke der verschiedenen Gemüsesorten etwa gleich groß schneiden, damit die Spießchen gleichmäßig werden.
Schritt 4

Die Zucchini salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5

Die Kartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Schritt 6

Die Butter auf beliebige Weise schmelzen (dazu mehr am Ende des Rezepts). Hochwertige, natürliche Butter ohne pflanzliche Zusätze nehmen.
Schritt 7

Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach halbieren.
Schritt 8

Abwechselnd Kartoffel-, Zucchini- und Paprikastücke auf lange Holzspieße stecken.
Schritt 9

Jeden Spieß mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Wer ein vollständig veganes Fastengericht möchte, nimmt dafür Pflanzenöl.
Schritt 10

Die Spießchen mit getrockneten Kräutern bestreuen. Diese nach Geschmack wählen – bei mir sind es Rosmarin und Oregano.
Schritt 11

Die Spießchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, den Knoblauch drumherum verteilen. Die Gemüsespieße im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln eine goldbraune Kruste haben. Heiß auf den Spießen servieren. Guten Appetit!

Eine interessante Variante entsteht, wenn man dem Gemüse geräucherten Bacon hinzufügt.
Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht unbedingt abschneiden. Bei reiferen Zucchini die grobe Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
Die Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf der niedrigsten Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Anfangs reichen etwa fünf Sekunden. Wenn die Butter danach noch nicht geschmolzen ist, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis wiederholen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald sich die Butterstücke vollständig aufgelöst haben, das Gefäß vom Herd nehmen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!