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Scharfe Hähnchenflügel nach KFC-Art

Scharfe Hähnchenflügel nach KFC-Art

Appetitlich, knusprig und pikant – für die ganze Familie zum Abendessen! Scharfe Hähnchenflügel wie bei KFC kann man jetzt ganz einfach zu Hause zubereiten! Das ist ein ausgezeichneter, sättigender Snack oder eine vollwertige Mahlzeit, wenn man sie mit einer Beilage serviert. Die Flügel werden in zerkleinerten ungesüßten Cornflakes paniert, die Kruste wird unvergleichlich lecker!

sinooka

Autor des Rezepts

Scharfe Hähnchenflügel nach KFC-Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 14 g

Fett 58 % 23 g

Kohlenhydrate 8 % 3 g

275 kcal

GI: 21 / 0 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man scharfe Hähnchenflügel wie bei KFC? Die Zutaten vorbereiten. Die Flügel waschen und an den Gelenken in Glieder zerteilen.
Schritt 2

Die Flügel in einen Topf legen und mit so viel kaltem Wasser übergießen, dass sie gerade bedeckt sind. Leicht salzen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und die Flügel höchstens 5 Minuten kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Flügel in der Brühe abkühlen lassen, ohne sie herauszunehmen.
Schritt 3

Während die Flügel abkühlen, die Panade zubereiten. Wie macht man die Panade zum Frittieren der Flügel? Die Flocken auf beliebige Weise zerkleinern. Wenn keine ungesüßten zu finden sind, nicht mit gesüßten experimentieren. Ein ausgezeichneter Ersatz ist getrocknetes Weißbrot, aber keine fertige Panade.
Schritt 4

Die Eistreiche (Liaison) zubereiten. Was ist eine Eistreiche? Das ist eine Mischung aus Eiern und Milch oder Wasser, in die man Lebensmittel vor dem Panieren taucht. Wie macht man eine Eistreiche? Die zimmerwarmen Eier mit dem Schneebesen verquirlen und salzen. 100 ml warme, aber nicht heiße Milch hinzufügen und nochmals gut verquirlen. Dann die Gewürze hinzufügen und rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Schritt 5

Die abgekühlten Flügel auf ein Gitter oder in ein Sieb legen, abtrocknen muss man sie nicht. Dann in Mehl wälzen, anschließend in die Eistreiche tauchen und sofort in der Panade wälzen. Am bequemsten geht das mit einer Pinzette.
Schritt 6

Die panierten Flügel in einer Schicht auf einen Teller legen, so dass sie sich nicht berühren. So etwa 10 Minuten liegen lassen, in dieser Zeit trocknet das Ei an und die Panade haftet gut.
Schritt 7

Einen Kasan erhitzen, das Öl hineingießen und bei starker Hitze gut erhitzen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Flügel portionsweise hineingeben, so dass sie frei im Öl schwimmen. Die Flügel frittieren sehr schnell, 30-60 Sekunden von beiden Seiten. Die fertigen Flügel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Als ich dieses Rezept fand, war ich erstaunt, wozu man die Flügel vorher kochen soll, wo sie doch sowieso frittiert werden. Aber wenn ich etwas zum ersten Mal zubereite, versuche ich immer, mich genau an das Rezept zu halten, und als es ans Frittieren ging, wurde alles klar, denn die Flügel werden buchstäblich in Sekunden braun! Wären sie roh, würden von der schönen Panade nur hübsche Kohlestückchen übrig bleiben! Das Frittiergeschirr sollte einen dicken Boden haben und höher sein, praktisch ist ein spezieller Spritzschutz aus Gitter, der vor Ölspritzern schützt. Und natürlich muss man vorsichtig und aufmerksam sein, Verbrennungen durch heißes Öl sind schmerzhaft und heilen lange nicht. Lassen Sie sich beim Frittieren nicht ablenken, dann gibt es ein leckeres Gericht und Glück!
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Zum Frittieren Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Frittieren beginnen.
Bedenken Sie, dass die Qualität und der Geschmack des fertigen Gerichts in hohem Maße vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.