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Klassische französische Zwiebelsuppe

Klassische französische Zwiebelsuppe

Die leckerste, originell, aus gewöhnlichen Zutaten, zum Mittagessen! Die klassische Zwiebelsuppe ist ein altes französisches Gericht, das in den besten Restaurants von Paris serviert wird. Bereiten Sie sie in Ihrer eigenen Küche zu, zumal es kinderleicht ist! Ein herrlicher Duft wird das ganze Haus erfüllen – es ist wahnsinnig lecker!

katushafin

Autor des Rezepts

Klassische französische Zwiebelsuppe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 4 g

Fett 31 % 4 g

Kohlenhydrate 38 % 5 g

65 kcal

GI: 99 / 1 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man französische Zwiebelsuppe? Die Zutaten vorbereiten. Ich empfehle weiße Zwiebeln, damit schmeckt es meiner Meinung nach viel besser. Die Butter so hochwertig wie möglich wählen – von ihrem Geschmack hängt der Geschmack der Suppe ab. Dasselbe gilt für den Käse. Statt Hühnerbrühe können Sie Gemüsebrühe oder einfach Wasser nehmen.
Schritt 2

Die Zwiebeln schälen und schneiden, zuerst in Viertel und dann in dünne Halbringe.
Schritt 3

Das Gefäß (Pfanne, Schmorpfanne, Topf) mit dickem Boden und hohem Rand wählen. Bei mir ist es ein Topf. Die Butter darin schmelzen.
Schritt 4

Die ganzen geschnittenen Zwiebeln in die geschmolzene Butter geben.
Schritt 5

Die Zwiebeln im Fett zunächst bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Zwiebeln sollen goldbraun werden – das ist das Wichtigste. Es bedeutet, dass der Zucker karamellisiert, von dem in Zwiebeln übrigens sehr viel steckt. Genau dieser Vorgang verleiht der Suppe ihr besonderes Aroma.
Schritt 6

Geduld haben und die Zwiebeln etwa 20–30 Minuten braten, ohne vom Herd wegzugehen. Die Hitze kann man reduzieren. Die Zwiebeln verlieren deutlich an Volumen und ändern die Farbe. Beim Braten duftet es sehr lecker! Darauf achten, dass nichts anbrennt, und die Bratzeit nach dem eigenen Herd richten.
Schritt 7

Wenn die Zwiebeln fertig sind, die Brühe in den Topf gießen, nicht alles auf einmal, sondern portionsweise. Und einkochen lassen. Wenn die Brühe fast verdampft ist, die nächste Portion angießen und wieder einkochen.
Schritt 8

Den Garzustand nach eigenem Geschmack bestimmen. Man kann die Suppe dünner lassen oder dick einkochen. Abschmecken. Ist die Brühe nicht salzig genug, salzen.
Schritt 9

Ein unverzichtbarer Bestandteil der Zwiebelsuppe sind Croutons aus Baguette. In meinem Fall aus Weißbrot) Sie müssen hart geröstet werden, entweder im Backofen oder in der Grillpfanne.
Schritt 10

Die Zwiebelsuppe auf feuerfeste Schalen verteilen. Obenauf je einen Crouton legen und reichlich mit geriebenem Käse bestreuen. Die Schalen in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen, am besten unter den Grill. Der Käse soll gut schmelzen. Sobald das passiert ist, herausnehmen und servieren.

Die Brühe für die Suppe kann beliebig sein – Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe. Ist keine da, nehmen Sie einfach kochendes Wasser. Zusammen mit den Zwiebeln können Sie auch Knoblauch zugeben, das verstärkt den Geschmack. Als Würze gibt man Pfeffer und manchmal Thymian dazu. Ich wollte aber den reinen Geschmack ausprobieren. In vielen Rezepten gibt man vor der Brühe Weißwein, Cognac oder Sherry dazu.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Belieben verringern oder erhöhen, je nachdem, ob man die Suppe dicker oder dünner möchte.
Das ist ein sehr beliebtes Gericht, seit alters her bekannt. Die Zwiebel – die Grundlage dieser Suppe – ist eine leicht anzubauende Kulturpflanze und war für die meisten armen Familien erschwinglich. Eine Brotkruste und Brühe oder sogar Wasser genügten, um diese Suppe zu kochen. Das Geheimnis ihres Geschmacks liegt im langen Anbraten der Zwiebeln. Heute wird Zwiebelsuppe in den meisten Restaurants von Paris angeboten.