Nusskekse

Mürbe, bröselig, aromatisch! Aus einfachen Zutaten! Die Zubereitung der Nusskekse ist sehr einfach und dauert nicht lange. Die ganz gewöhnlichen Zutaten für Mürbeteig gibt es in jeder Küche. Und die Nüsse kann man nach Belieben wählen: Walnüsse, Erdnüsse oder Haselnüsse.

Yuliya

Autor des Rezepts

Nusskekse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 9 g

Fett 41 % 34 g

Kohlenhydrate 48 % 40 g

488 kcal

GI: 4 / 30 / 66

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Nusskekse? Die benötigten Zutaten abmessen. Statt 2 Eigelben kann man ein großes Ei nehmen. Mit Eigelben werden die Kekse aber mürber. Die Butter muss weich sein, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 2

Die Walnüsse auf beliebige Weise zerkleinern. Man kann sie mit dem Messer hacken oder in einen festen Beutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern. Den Zerkleinerungsgrad nach Wunsch wählen. Besser ist es aber, wenn die Nussbrösel nicht zu fein sind, damit man sie im fertigen Keks gut spürt.
Schritt 3

Ein paar Löffel Mehl beiseitestellen. Das restliche Mehl mit dem Backpulver vermischen und durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann gehen die Kekse beim Backen besser auf.
Schritt 4

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker verbinden.
Schritt 5

Mit dem Schneebesen oder auf niedriger Mixerstufe zu einer hellen Masse aufschlagen.
Schritt 6

Die Eigelbe zur Buttermischung geben.
Schritt 7

Alles glatt aufschlagen.
Schritt 8

Die zerkleinerten Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 9

Das mit Backpulver gesiebte Mehl in die Masse schütten und vermischen. Ist der Teig noch klebrig, das zuvor beiseitegestellte Mehl durch ein Sieb hinzufügen. Man braucht eventuell weniger Mehl. Alles hängt von seinen Eigenschaften und der Größe der Eier ab.
Schritt 10

Der Teig soll weich, geschmeidig und nicht fest sein. Mürbeteig nicht lange kneten, damit die Butter durch die Wärme der Hände nicht zu stark schmilzt. Sonst werden die Kekse gröber und weniger mürbe. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 11

Aus dem gekühlten Teig Kekse in gewünschter Größe formen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei kleine Abstände zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen größer werden.
Schritt 12

Die Nusskekse im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Wichtig ist, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie nicht hart werden. Modus und Backzeit können abweichen, da jeder Backofen seine Besonderheiten hat. Deshalb nach dem eigenen Gerät richten.
Schritt 13

Die fertigen Kekse abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Damit der Backofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, ihn vorher einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen.