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Fisch als Hauptgericht
Im Backofen überbackener Fisch mit Käse

Im Backofen überbackener Fisch mit Käse

Schnell, einfach, gesund und appetitlich, für die ganze Familie! Im Backofen überbackener Fisch mit Käse sieht leuchtend, farbenfroh und appetitlich aus. Das Gemüsebett obendrauf macht ihn saftig und sehr lecker. Die Zubereitung dauert nicht lange, besonders wenn man bereits fertiges Filet verwendet.

katushafin

Autor des Rezepts

Im Backofen überbackener Fisch mit Käse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 10 g

Fett 44 % 11 g

Kohlenhydrate 16 % 4 g

161 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie überbackt man Fisch mit Käse im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Ich backe Makrele, man kann aber das Filet jedes beliebigen Fisches nehmen – Kabeljau, Seehecht, Tilapia, Buckellachs. War der Fisch gefroren, ihn vorher auftauen. Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbfest, weich, etwa wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.
Schritt 2

Den Fisch ausnehmen – den Bauch aufschneiden und die Innereien zusammen mit dem schwarzen Häutchen entfernen, es kann bitter schmecken. Den Fisch von allen Seiten gut waschen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Kopf und Schwanz abschneiden. Das Filet herausschneiden – dazu den Fisch entlang des Rückgrats bis zur Gräte einschneiden. Auf die Seite legen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden.
Schritt 3

Die Flossen abschneiden und die großen Gräten entfernen.
Schritt 4

Eine Auflaufform nehmen und mit Olivenöl einfetten. Das vorbereitete Filet hineinlegen. Salzen, mit Pfeffer und beliebigen Fischgewürzen würzen. Das Filet mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden. Ich habe eine rote Zwiebel genommen, eine gewöhnliche passt aber auch.
Schritt 6

Die Oliven ebenfalls in Ringe schneiden – jede Olive in 2–3 Teile. Gerade deshalb nimmt man besser entsteinte Oliven. Haben sie einen Stein, die Olive mit dem Boden eines Glases zerdrücken, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in mehrere Teile schneiden.
Schritt 7

Die Zwiebelringe auf dem Fisch verteilen und die geschnittenen Oliven darauflegen.
Schritt 8

Eine Tomate nehmen. Die Haut abziehen. Wie häutet man Tomaten leicht? Die Tomaten waschen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen. Durch den starken Temperaturunterschied geht das sehr leicht.
Schritt 9

Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
Schritt 10

Auf dem Fisch verteilen.
Schritt 11

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Form mit dem Fisch für 15 Minuten hineinstellen.
Schritt 12

Während die Makrele gart, den Käse auf der groben Reibe raspeln.
Schritt 13

Nach 15 Minuten den Fisch herausnehmen und mit Käse bestreuen.
Schritt 14

Die Form für weitere 5–7 Minuten zurück in den Backofen stellen. Der Käse soll schmelzen und leicht bräunen. Den Fisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Schritt 15

Beim Servieren frische Kräuter und Zitronenspalten dazugeben. Guten Appetit!

gut zu wissen

Beachten, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, steht im Artikel über das Auftauen.

Wie wählt man Oliven richtig aus? Am besten in einer durchsichtigen Verpackung kaufen. So kann man Aussehen und Farbe begutachten. Sind die Oliven zu schwarz, wurden Lebensmittelfarbstoffe zugesetzt. Die Früchte sollen prall und ganz sein, mit glatter, glänzender Haut. Zu weiche, überreife Oliven halten sich nicht lange.

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn vorher einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).

Beachten, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, steht im Artikel über das Auftauen.
Wie wählt man Oliven richtig aus? Am besten in einer durchsichtigen Verpackung kaufen. So kann man Aussehen und Farbe begutachten. Sind die Oliven zu schwarz, wurden Lebensmittelfarbstoffe zugesetzt. Die Früchte sollen prall und ganz sein, mit glatter, glänzender Haut. Zu weiche, überreife Oliven halten sich nicht lange.
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn vorher einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).