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Hausgemachter Rinderbraten (Buschenina) in Alufolie

Hausgemachter Rinderbraten (Buschenina) in Alufolie

Der beste, leckerste und saftigste – für das Fest! Hausgemachter Rinderbraten aus dem Backofen in Alufolie eignet sich als Hauptgericht mit Fleisch ebenso wie als warme oder kalte Vorspeise. Daraus kann man Röllchen, belegte Brote und Kanapees zubereiten. Oder ihn mit beliebigen Beilagen und Gemüsesalaten servieren.

Mariya

Autor des Rezepts

Hausgemachter Rinderbraten (Buschenina) in Alufolie Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 71 % 20 g

Fett 21 % 6 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

151 kcal

GI: 64 / 36 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man hausgemachten Rinderbraten in Alufolie? Ganz einfach und leicht. Mit der Marinade beginnen. Nach Wunsch kann man der Marinade außer den angegebenen Zutaten etwas Pflanzenöl, körnigen oder Dijon-Senf und eine Gewürzmischung für Braten (oder für Rindfleisch) hinzufügen.
Schritt 2

Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Nach Wunsch kann man frischen Knoblauch durch 1–2 EL getrockneten Knoblauch ersetzen.
Schritt 3

In einem Schälchen Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 4

Alles gut verrühren.
Schritt 5

Jetzt das Fleisch vorbereiten. Man braucht etwa 1 kg Rindfleisch am Stück und ein paar Zweige frischen Rosmarin. Das Rindfleisch am besten nicht zu fett wählen. Ideal ist ein Stück aus der Keule.
Schritt 6

Das Rindfleisch waschen, mit Papiertüchern trocknen und in eine Schüssel legen. Ist das Fleisch kein kompakter Block wie bei mir, es mit Bindfaden oder Küchengarn umwickeln, um ihm eine kompaktere Form zu geben.
Schritt 7

Das Fleisch gründlich mit der Knoblauchmarinade einreiben und zum Marinieren für 5–8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dabei die Schüssel möglichst mit Folie abdecken, damit das Rindfleisch nicht antrocknet, und das Fleisch regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig durchmariniert.
Schritt 8

Das Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf mehrere Lagen Alufolie legen. An den Seiten die Rosmarinzweige verteilen.
Schritt 9

Dann das Fleisch sorgfältig und fest einwickeln, dabei die Ränder der Folie nach oben anheben, damit der Fleischsaft nicht ausläuft.
Schritt 10

Das Fleisch in der Folie auf ein Backblech legen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann das Fleisch in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1,5 Stunden backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen. Den fertigen Braten nicht sofort herausnehmen, sondern noch 1 Stunde im abkühlenden Backofen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.
Schritt 11

Das Fleisch aus dem Backofen nehmen und die Folie öffnen. Den Braten auf eine Platte legen und in Scheiben schneiden. Der hausgemachte Rinderbraten ist fertig! Man kann ihn mit beliebiger Beilage warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

Hausgemachten Rinderbraten zuzubereiten ist sehr einfach. Die Folie schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und hilft, Saftigkeit und Zartheit zu bewahren. Das Wichtigste ist, das richtige Fleisch zu wählen: Man braucht Fleisch ohne Knochen, ohne große Sehnen, mäßig fett.
Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die man lieber mag. Aber bedenken, dass sich die Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welcher Teil des Tieres verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Bedenken, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wie man Alufolie beim Kochen am besten verwendet, lesen Sie im Artikel „Alufolie – ein Helfer in Küche und Haushalt“. Darin finden Sie viele nützliche Informationen, Tipps und Lifehacks.