Geriebener Kuchen mit Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man geriebenen Kuchen mit Quark? Die Zutaten bereitstellen. Zuerst für den Teig. Butter bester Qualität nach GOST nehmen. Sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Der Fettgehalt der Sahne kann beliebig sein.

2. Schritt 2

   

   Den Teig zubereiten. Wie macht man den Teig? Eine große Schüssel nehmen und das Mehl hineinsieben. Das entfernt nicht nur Verunreinigungen, sondern reichert das Mehl auch mit Sauerstoff an, wodurch der Teig lockerer und leichter wird.

3. Schritt 3

   

   Das Backpulver zum Mehl geben und gut unterrühren. Die Eier hineinschlagen, nachdem sie vorher gewaschen und mit Küchentüchern getrocknet wurden. Butter und Zucker dazugeben und die Sahne dazugießen.

4. Schritt 4

   

   Den Teig kneten, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen. Das Kneten ist überhaupt nicht schwer, der Teig hört schnell auf zu kleben und verbindet sich zu einem Klumpen.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in zwei Teile teilen, in Folie wickeln oder in Beutel legen. Den Teig für 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Er soll fest werden, dann lässt er sich viel leichter reiben.

6. Schritt 6

   

   Während der Teig kühlt, die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür bereitstellen. Quark mit beliebigem Fettgehalt eignet sich, Hauptsache, er ist von guter Qualität, ohne Milchfettersatz. Auch die Sahne kann beliebig sein.

7. Schritt 7

   

   Wie macht man die Füllung? Quark, Sahne und Zucker in eine Schüssel geben. Nach Wunsch kann man Vanille in beliebiger Form in die Füllung geben.

8. Schritt 8

   

   Den Quark mit Zucker und Sahne mit dem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Wenn Sie keinen Mixer haben, den Quark vor der Zugabe von Zucker und Sahne durch ein Sieb streichen. In jedem Fall ist eine Füllung aus passiertem Quark viel zarter und leckerer, diesen Schritt nicht auslassen.

9. Schritt 9

   

   Eine Backform nehmen. Sie kann jede Form haben und aus jedem Material sein. Meine ist rund, eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Die Form mit Backpapier auslegen. Ich habe nur den Boden ausgelegt, da meine Form beschichtet ist. Mit Papier lässt sich der Kuchen leichter herausnehmen. Eine Portion Teig aus dem Gefrierfach nehmen. Den Teig grob direkt in die Form reiben. Das geht bequemer, wenn man den Teig mit der Hand im Beutel hält.

10. Schritt 10

    

    Den geriebenen Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Nicht zu fest andrücken. Geriebener Kuchen ist gerade deshalb so gut, weil sein Teig an große Streusel erinnert.

11. Schritt 11

    

    Die Quarkmasse auf die Teigschicht geben und mit einem Löffel glatt streichen. Auf den Quark kann man beliebige Zugaben legen – Rosinen, gehackte Schokolade, Beeren, Marmelade.

12. Schritt 12

    

    Den zweiten Teil des Teigs herausnehmen und ebenso reiben. Diesmal reibt man besser auf einem Brett. Den geriebenen Teig auf den Quark geben und so die obere Schicht formen.

13. Schritt 13

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen (ich habe einen Elektroofen, Ober-/Unterhitze) 30–40 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldbraun werden. Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und in Portionen schneiden.

14. Schritt 14

    

    Den Kuchen mit Tee oder Kaffee servieren, nach Wunsch zusätzlich mit Beeren und Minzblättchen verzieren. Guten Appetit!

gut zu wissen