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Hefefreie Piroggen aus dem Backofen

Hefefreie Piroggen aus dem Backofen

Probier das erstaunliche Gebäck gleich jetzt! Damit Ihnen hefefreie Piroggen aus dem Backofen locker und weich gelingen, muss man nicht unbedingt Hefe verwenden. Man kann nehmen, was zur Hand ist: Kefir, Mehl, Eier und Butter. Und als Füllung eignet sich für solche Piroggen absolut alles!

Mariya

Autor des Rezepts

Hefefreie Piroggen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 6 g

Fett 25 % 14 g

Kohlenhydrate 64 % 35 g

289 kcal

GI: 9 / 13 / 78

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man hefefreie Piroggen? Die benötigten Zutaten für den Teig vorbereiten. Butter und Kefir sollen kalt sein, deshalb erst aus dem Kühlschrank nehmen, wenn sie gebraucht werden. Die kalte Butter vorher in kleine Würfel schneiden. Weizenmehl Type 405 verwenden.
Schritt 2

Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
Schritt 3

Die Butterstücke zum Mehl geben und mit den Händen zu Bröseln verreiben.
Schritt 4

Kefir mit Ei, Zucker und Salz vermengen und gründlich verrühren.
Schritt 5

Die Kefir-Ei-Mischung zu den Mehlbröseln gießen und schnell einen geschmeidigen Teig kneten. Zuerst ist der Teig klebrig, löst sich aber nach und nach immer mehr von den Händen und wird gleichmäßig, weich und elastisch.
Schritt 6

Den Teig zu einer Kugel formen, in einen Beutel wickeln und für 3–4 Stunden in den Kühlschrank legen.
Schritt 7

Während der Teig kühlt, die Füllung zubereiten. Der Teig dieser Piroggen ist geschmacksneutral, deshalb kann die Füllung beliebig sein – süß oder herzhaft. Bei mir sind es schwarze Johannisbeeren mit Zucker.
Schritt 8

Die schwarzen Johannisbeeren oder andere Beeren gründlich waschen und auf Küchenpapier trocknen. Zucker und Stärke zu den Beeren geben und vermischen.
Schritt 9

Die Stärke dickt die Füllung beim Backen an.
Schritt 10

Den gekühlten Teig in 10–12 Stücke teilen.
Schritt 11

Ein Teigstück zu einem mittelgroßen Kreis ausrollen, aber nicht zu dünn, damit der Teig beim Formen der Pirogge nicht reißt. In die Mitte 1 EL Beeren geben.
Schritt 12

Die Teigränder zusammendrücken und eine ordentliche mittelgroße Pirogge formen. Ebenso alle übrigen Piroggen formen.
Schritt 13

Zum Bestreichen der Piroggen ein Ei in einer Schüssel mit der Gabel verquirlen, damit sich Eiweiß und Eigelb vermischen.
Schritt 14

Die Piroggen auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche der Piroggen mit verquirltem Ei bestreichen. Das Backblech in den Backofen schieben und die Piroggen 20–25 Minuten bei 180 °C goldbraun backen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass alle Backöfen verschieden sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Damit der Backofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, schalten Sie ihn im Voraus ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).

Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Bedenken Sie, dass alle Backöfen verschieden sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, schalten Sie ihn im Voraus ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!