Sotschniki (Quarktaschen aus Mürbeteig)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Sotschniki mit Quark aus Mürbeteig? Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Mit ihm beginnt die Zubereitung. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie muss ganz weich werden. Hochwertige, natürliche Butter ohne Pflanzenfette wählen, die dem GOST-Standard entspricht.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Teig? Eine große Schüssel nehmen und die weiche Butter hineingeben. Den Puderzucker hineinschütten und das Ei hineinschlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

3. Schritt 3

   

   Die Zutaten mit dem Mixer zu einer glatten Masse schlagen.

4. Schritt 4

   

   Backpulver und Salz zum Mehl geben. Vermischen, damit sie sich gleichmäßig im Mehl verteilen. Das Mehl portionsweise in die Butter-Ei-Masse sieben und nach jeder Zugabe verrühren. Wenn das ganze Mehl zugegeben ist, den Teig mit den Händen kneten.

5. Schritt 5

   

   Er kommt ziemlich schnell zu einer Kugel zusammen. Den Teig in einen Beutel oder in Frischhaltefolie geben und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Einen schmackhaften, natürlichen und weichen Quark nehmen. Dann wird die Füllung zarter und leckerer. Auch die saure Sahne ohne Ersatzstoffe wählen.

7. Schritt 7

   

   Wie macht man die Füllung? Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich vermischen. Das Eigelb dabei in zwei Teile teilen: Ein Teil kommt in die Füllung, der andere dient zum Bestreichen der Sotschniki. Die Füllung wird dick, so soll es sein. Wenn Ihr Quark krümelig ist, mit dem Stabmixer glatt pürieren oder durch ein Sieb streichen.

8. Schritt 8

   

   Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 6 gleiche Teile teilen. Aus jedem Teil eine Kugel formen.

9. Schritt 9

   

   Jede Kugel zu einem ovalen Fladen ausrollen. Wenn der Teig klebt, das Brett mit Mehl bestäuben.

10. Schritt 10

    

    Auf eine Hälfte einen Esslöffel Füllung geben und mit der anderen Hälfte bedecken. So sieht der Sotschnik-Rohling aus. Auf die gleiche Weise aus allen Teigkugeln Sotschniki formen.

11. Schritt 11

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Sotschniki darauflegen. Die restliche Hälfte des Eigelbs mit einem Esslöffel warmem Wasser verrühren. Die Sotschniki oben mit einem Backpinsel mit dieser Mischung bestreichen.

12. Schritt 12

    

    Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Sotschniki 20–25 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit und Temperatur nach Ihrem Ofen bestimmen. Die fertigen Sotschniki aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    

    Beim Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

gut zu wissen