Startseite
Backen
Hefegebäck
Zwiebelbrot aus dem Backofen

Zwiebelbrot aus dem Backofen

Duftendes, weiches hausgemachtes Brot mit goldbrauner Kruste! Es ist kein Geheimnis, dass zu Hause gebackenes Brot viel leckerer und gesünder ist als gekauftes. Schon mit einem Minimum an Zutaten gelingt ein hervorragendes Ergebnis. Und mit verschiedenen Zugaben wird das Brot geschmacklich interessanter, wie in diesem Rezept mit Zwiebeln.

katushafin

Autor des Rezepts

Zwiebelbrot aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 17 % 9 g

Kohlenhydrate 70 % 38 g

263 kcal

GI: 3 / 7 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für das Brot vorbereiten.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel in einem Esslöffel Pflanzenöl goldbraun braten. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen, damit die Zwiebel nicht verbrennt.
Schritt 4

Warmes Wasser, Zucker und Hefe nehmen. Verrühren, mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Das Wasser darf nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab. 37-38 Grad sind die optimale Temperatur, es fühlt sich angenehm warm an. Nach dieser Zeit sollte sich auf der Oberfläche eine solche Haube bilden – das bedeutet, die Hefe ist aufgewacht und bereit zu arbeiten. Andernfalls muss man andere Hefe nehmen.
Schritt 5

Salz, Öl und gesiebtes Mehl zum Hefewasser geben. Den Teig zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen kneten. Wenn der Teig zu fest erscheint, noch etwas warmes Wasser hinzufügen.
Schritt 6

Mitten beim Kneten die gebratene Zwiebel in den Teig geben.
Schritt 7

Den Teig weiter kneten, bis er glatt ist. Er ist dann nicht mehr so klebrig wie am Anfang. Den Teig zu einer Kugel formen.
Schritt 8

Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Er geht auf und verdoppelt sein Volumen.
Schritt 9

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und einen Laib formen. Dafür die Ränder von außen zur Mitte hin zusammendrücken, mit der Naht nach unten wenden und den Laib mit kreisenden Bewegungen rund formen.
Schritt 10

Den Teigling auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Der Laib wird etwas größer. Mit einem scharfen Messer obenauf einschneiden, damit das Brot beim Backen nicht aufplatzt.
Schritt 11

Das Brot im vorgeheizten Backofen die ersten 10 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 40-50 Minuten backen. Die Kruste soll gut gebräunt sein. Das fertige Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das Brot ist sehr lecker geworden! Weich, luftig, mit knuspriger Kruste. Aber das Wichtigste ist der Zwiebelduft, sehr appetitlich! Beim Backen ist die Oberseite des Laibs bei mir sehr schnell braun geworden, deshalb habe ich sie mit Alufolie abgedeckt und das Brot die nötige Zeit fertig gebacken.