Brot mit Kräutern und Knoblauch aus dem Backofen für die Fastenzeit

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Brot mit Kräutern und Knoblauch aus dem Backofen für die Fastenzeit? Zuerst die benötigten Zutaten bereitstellen. Das Mehl sollte von höchster Qualität und möglichst schwach sein, mit einem Eiweißgehalt von 10,3 g. Als Öl eignet sich jedes Pflanzenöl nach Ihrem Geschmack. Ich nehme Sonnenblumenöl.

2. Schritt 2

   

   100 g Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und Hefe dazugeben. Warmes Wasser (37–40 °C) dazugießen.

3. Schritt 3

   

   Verrühren und den Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. An der Oberfläche sollte sich lockerer Schaum bilden, und die Masse selbst sollte etwas an Volumen zunehmen. Bildet sich keine lockere Haube, ist entweder die Hefe verdorben oder das Wasser war zu heiß und die Hefe ist abgestorben. Dann den Vorteig mit anderer Hefe oder mit kälterem/wärmerem Wasser neu ansetzen.

4. Schritt 4

   

   Das restliche Mehl in den Vorteig sieben, das Pflanzenöl dazugießen und das Salz dazugeben.

5. Schritt 5

   

   Mit den Händen einen weichen, elastischen, nicht klebenden Teig kneten und bei Bedarf nach und nach noch etwas Mehl dazugeben. Aber nicht zu viel Mehl nehmen, sonst wird das Brot nicht luftig, sondern dicht und gummiartig.

6. Schritt 6

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Während der Teig geht, alles für die Füllung vorbereiten. Nach Belieben kann man der Füllung Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Kräuter können Sie nach Ihrem Geschmack wählen. Bei mir ist es eine Mischung aus Dill und Petersilie. Man kann auch Koriandergrün, Bärlauch und andere Kräuter dazugeben.

8. Schritt 8

   

   Die Kräuter waschen und das Wasser abschütteln. Die Kräuter so schneiden, dass sie in den Mixer passen.

9. Schritt 9

   

   Den Knoblauch schälen und in 2–3 Stücke schneiden.

10. Schritt 10

    

    Kräuter und Knoblauch in den Mixbecher geben und das Olivenöl dazugießen. Das Olivenöl können Sie durch ein anderes Pflanzenöl nach Ihrem Geschmack ersetzen.

11. Schritt 11

    

    Alles glatt pürieren. Es sollte eine ziemlich dicke, nicht fließende Paste entstehen.

12. Schritt 12

    

    Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat oder Rechteck von 5–6 mm Dicke ausrollen.

13. Schritt 13

    

    Die pürierten Kräuter mit Knoblauch auf dem Teig verteilen. Einen Teil der Kräuter für die Oberseite des fertigen Brotes zurückbehalten.

14. Schritt 14

    

    Den Teig zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle der Länge nach halbieren, dabei kurz vor dem Ende aufhören.

15. Schritt 15

    

    Die entstandenen Teigstränge miteinander verflechten.

16. Schritt 16

    

    Das Brot in eine rechteckige Backform legen. Meine Form misst 31 mal 11 cm.

17. Schritt 17

    

    Die Form mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

18. Schritt 18

    

    Das Brot für 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben.

19. Schritt 19

    

    Das fertige Brot oben mit der restlichen Kräutermasse bestreichen. Das Brot leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren. Guten Appetit!

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