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Lockerer Rührkuchen aus dem Backofen

Lockerer Rührkuchen aus dem Backofen

Wunderbar, festlich, zart und duftend – perfekt für einen besonderen Anlass! Lockerer Rührkuchen aus dem Backofen ist ein weicher Teig auf Kefirbasis, ergänzt durch gehackte Walnüsse und Rosinen. Die Schokoladenstreusel bilden eine leckere, süße, knusprige Kruste, die wunderbar zum Teig passt!

Mariya

Autor des Rezepts

Lockerer Rührkuchen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 6 g

Fett 32 % 22 g

Kohlenhydrate 59 % 41 g

379 kcal

GI: 5 / 55 / 40

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man einen leckeren, zarten und lockeren Rührkuchen im Backofen? Ganz einfach! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Für den Teig sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Kefir mit einem Fettgehalt ab 2,5 % verwenden. Pflanzenöl nach Wahl, ich nehme Sonnenblumenöl.
Schritt 2

Die Walnüsse fein hacken.
Schritt 3

Die Rosinen waschen und von den Stielchen befreien. Sind die Rosinen sehr trocken, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Rosinen trocknen.
Schritt 4

Die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen Schaum aufschlagen.
Schritt 5

Unter weiterem Schlagen den zimmerwarmen Kefir und das Pflanzenöl hineingießen.
Schritt 6

Das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineinschütten. Sich vor allem an der Konsistenz orientieren. Es sollte ein dicker, zähflüssiger Teig entstehen.
Schritt 7

Rosinen und Nüsse unter den Teig heben.
Schritt 8

Den Teig in eine mit Butter gefettete Kastenform füllen. Es ergibt sich viel Teig, dazu kommen noch die Streusel, daher eine Form wählen, die alles aufnehmen kann. Das Innenmaß meiner rechteckigen Form beträgt 22 mal 10 cm. Eine runde Form mit 20–22 cm Durchmesser eignet sich ebenfalls.
Schritt 9

Nun die Zutaten für die Streusel vorbereiten.
Schritt 10

Die gewürfelte kalte Butter in den Mixbecher geben, Mehl, Zucker und Kakao hinzufügen. Zu feinen Krümeln mixen. Man kann alles auch statt im Mixer mit den Händen verreiben, aber im Mixer geht es viel schneller.
Schritt 11

Die Schokoladenstreusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen für 45–50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die genaue Backzeit hängt vom Backofen und der Teigdicke ab. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen – er sollte trocken herauskommen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Schritt 12

Dann den Kuchen auf eine Platte legen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben benötigt werden kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Bei einer Silikonform ist kein Einfetten mit Butter oder Margarine nötig. Metall-, Keramik- oder Glasformen dagegen leicht mit Öl einfetten, damit das Gebäck nicht anbrennt.

Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben benötigt werden kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Bei einer Silikonform ist kein Einfetten mit Butter oder Margarine nötig. Metall-, Keramik- oder Glasformen dagegen leicht mit Öl einfetten, damit das Gebäck nicht anbrennt.