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Zucker-Piroggen aus Hefeteig im Backofen

Zucker-Piroggen aus Hefeteig im Backofen

Lockere, weiche, aromatische hausgemachte Piroggen mit Zucker. Innen werden sie weich, außen haben sie eine knusprige Zuckerkruste. Sie passen gleichermaßen zu Tee, Kaffee, Milch oder Kefir. Kinder wie Erwachsene werden sie mögen.

Anna Slavina

Autor des Rezepts

Zucker-Piroggen aus Hefeteig im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 20 % 13 g

Kohlenhydrate 69 % 44 g

318 kcal

GI: 2 / 31 / 67

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst den Vorteig zubereiten. Dafür Zucker und Hefe in warmes Wasser geben (das Wasser muss warm sein, nicht heiß, sonst stirbt die Hefe ab und das Gebäck geht nicht auf). Umrühren und für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2

In eine separate Schüssel die Eier schlagen, Milch und geschmolzene Butter zugeben. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Verrühren. Dann den aufgegangenen Vorteig zugießen und wieder umrühren. An dieser Stelle kann man Vanillin zugeben.
Schritt 3

Portionsweise dreihundert Gramm vorher gesiebtes Mehl zugeben (durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und das Gebäck lockerer) und umrühren.
Schritt 4

Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und mit den Händen weiterkneten.
Schritt 5

Einen weichen Teig kneten, in eine tiefe Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
Schritt 6

Den aufgegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zusammendrücken und in acht Teile teilen. Jeden Teil zu einer dünnen, etwa 4 mm dicken Platte ausrollen, mit geschmolzener Butter mit Zimmertemperatur bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Schritt 7

Zu einer Rolle aufrollen und oben zusammendrücken wie auf dem Foto.
Schritt 8

Zu einem Kringel legen und die Ränder zusammendrücken.
Schritt 9

Mit einem scharfen Messer einschneiden, aber nicht ganz durch.
Schritt 10

Die Ränder auseinanderziehen und ein Herz formen.
Schritt 11

So alle Zucker-Piroggen formen. Ich habe sie oben mit der restlichen Butter bestrichen und noch einmal mit Zucker bestreut. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen. Es kann etwas mehr oder weniger Zeit nötig sein, nach dem eigenen Backofen richten. Backen, bis sie leicht gebräunt sind. Ich habe 20 Minuten gebacken. Die Zucker-Piroggen sind fertig, guten Appetit!

gut zu wissen

Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig ist als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch Frischhefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Trockenhefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.

Gut zu wissen! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für das Rezept. Um unangenehme Überraschungen mit anklebendem Gebäck und anderen im Backofen gegarten Gerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über die Arten von Backpapier und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Einfach das ideale Gebäck zum Tee! Einer der seltenen Fälle, in denen man am Rezept nichts ändern möchte, alles ist perfekt! Nur für Zimtliebhaber: Man kann Zimt in den Zucker geben und die Piroggen mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Mir haben die Piroggen aber auch ohne Zimt sehr gut geschmeckt!
Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig ist als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!