Bayerische Apfeltorte

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Bayerische Apfeltorte? Die Zutaten vorbereiten, zuerst für den Teig. Das Mehl vorher sieben, das entfernt nicht nur mögliche Verunreinigungen, sondern reichert es auch mit Sauerstoff an, wodurch das Gebäck luftiger wird. Hochwertige, natürliche Butter ohne pflanzliche Zusätze nehmen. Vorher aus dem Kühlschrank nehmen, die Butter soll weich werden.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Teig? Eine große Schüssel nehmen, die weiche Butter hineingeben und den Zucker hineinschütten. Nach Geschmack können Sie Vanillin zugeben. Mit einer Gabel glatt verreiben. Ein Mixer ist gar nicht nötig, es genügt, die Zutaten einfach zu vermischen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl zur Butter geben. Ich rate, nicht das ganze Mehl auf einmal hineinzuschütten: zuerst zwei Drittel zugeben und dann je nach Konsistenz des Teigs weitersehen. Butter und Mehl vermischen, es soll eine gleichmäßige und nicht klebrige Masse entstehen. Wenn Ihnen der Teig etwas trocken erscheint, ein paar Löffel kaltes Wasser zugeben.

4. Schritt 4

   

   Eine passende Backform nehmen. Meine ist aus Silikon, 22 cm. Damit sich der Kuchen leichter aus der Form nehmen lässt, habe ich zwei Streifen Backpapier auf den Boden gelegt. Kleine Stücke vom Teig abzupfen, damit Boden und Rand der Form auslegen und mit den Fingern zu einer dünnen Schicht andrücken. Den Boden in den Kühlschrank stellen, solange die Füllung zubereitet wird.

5. Schritt 5

   

   Die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Den Frischkäse für Desserts ohne Zusätze nehmen. Mascarpone eignet sich gut. Die Konfitüre am besten mit leichter Säure nehmen, damit sie die Süße der Creme ausgleicht. Meine ist aus Cranberrys. Die Konfitüre muss ohne Kerne sein. Nach Geschmack können Sie Vanillin in die Füllung geben, ich habe keins zugegeben.

6. Schritt 6

   

   Wie macht man die Füllung? Frischkäse und Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer glatt schlagen. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Eier einzeln zugeben. Das geht leichter, wenn man sie vorher in eine separate Schüssel schlägt. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Schlagen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.

7. Schritt 7

   

   Die Zutaten für das Apfel-Topping vorbereiten. Es können mehr oder weniger als vier Äpfel nötig sein. Meine sind mittelgroß; von großen 3, von kleinen 5 nehmen. Ich habe braunen Zucker genommen, er gibt dem Topping einen Karamellgeschmack. Aber gewöhnlicher weißer Zucker passt auch. Statt Mandelblättchen können Sie beliebige Nüsse nehmen.

8. Schritt 8

   

   Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Schale abschneiden. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Zucker und Zimt zugeben und gut vermischen. Die Zimtmenge können Sie nach Geschmack verringern oder ganz weglassen.

9. Schritt 9

   

   Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Dünn mit Konfitüre bestreichen.

10. Schritt 10

    

    Die Cremefüllung darübergießen und mit einem Teigschaber glatt streichen.

11. Schritt 11

    

    Die Äpfel gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

12. Schritt 12

    

    Die Äpfel mit Mandelblättchen bestreuen.

13. Schritt 13

    

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kuchen 60–75 Minuten goldbraun backen. Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Die fertige Torte vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. Die eingelegten Papierstreifen haben mir dabei sehr geholfen.

14. Schritt 14

    

    Den Kuchen in Portionen schneiden und servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!