Quark-Kürbis-Auflauf aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen Quarkauflauf? Die nötigen Zutaten für die Quarkschicht bereitstellen. Quark und Eier sollen Zimmertemperatur haben, sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Welcher Quark eignet sich am besten? Er kann jeden Fettgehalt haben. Aber ein Auflauf aus fettem Quark wird leckerer. Zu magerem Quark kann man ein paar Löffel saure Sahne, Kefir oder Milch geben. Krümeligen Quark durch ein feines Sieb streichen oder durch den Fleischwolf drehen. Es soll eine luftige Masse entstehen.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Stärke verbinden. Den Zucker kann man durch einen hitzebeständigen Zuckerersatz ersetzen. Statt Vanillezucker kann man Vanillin (eine Messerspitze) verwenden. Mit der Dosierung von Vanillin muss man vorsichtig sein, denn zu viel davon macht das Gebäck bitter. Kartoffelstärke kann man durch Maisstärke ersetzen, davon braucht man aber die doppelte Menge.

3. Schritt 3

   

   Die Quarkmischung mit dem Mixer glatt, gleichmäßig und luftig aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Den Mohn waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 10–20 Minuten ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit abgießen und den Mohn zur Quarkmischung geben. Gut verrühren.

5. Schritt 5

   

   Alles für den Kürbisteig vorbereiten. Welcher Kürbis eignet sich am besten? Wenn der Auflauf leuchtend und sonnig werden soll, eine Frucht mit dünner Schale und leuchtend orangem, festem, süßem Fruchtfleisch wählen. Waschen, von Schale und Kernen befreien, in kleine Stücke schneiden und mit dem Mixer pürieren oder fein reiben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

6. Schritt 6

   

   In einer Schüssel Kürbispüree, Zucker, Ei und Mandarinenabrieb verbinden. Statt Mandarine kann man Orangen- oder Zitronenschale reiben.

7. Schritt 7

   

   Die Masse mit dem Stabmixer cremig aufschlagen.

8. Schritt 8

   

   Eine hitzebeständige Form mit 20 x 20 cm nehmen, sie kann aus Silikon, Glas oder Metall sein. Damit das Gebäck nicht anbrennt, Boden und Seiten der Form mit Butter einfetten oder mit gefettetem Backpapier auslegen. Eine Silikonform muss man nicht einfetten. In die Mitte ein paar Löffel (etwa 2 EL) Kürbismasse geben. Darauf Quark-Mohn-Masse geben. Die Schichten abwechseln und die ganze Form füllen, bis beide Mischungen aufgebraucht sind.

9. Schritt 9

   

   Den Backofen rechtzeitig (10–15 Minuten vor dem Backen) auf 160 Grad vorheizen. Den Auflauf etwa 40 Minuten backen. Nach den Eigenheiten des eigenen Backofens richten. Temperatur und Backzeit können höher oder niedriger sein als angegeben.

10. Schritt 10

    

    Ohne Zeit zu verlieren, den Guss zubereiten. Für den Guss nimmt man am besten fette saure Sahne mit mindestens 20–25 % Fett.

11. Schritt 11

    

    In einem Schälchen Kürbispüree, saure Sahne, Zucker (oder hitzebeständigen Zuckerersatz) und ein großes Hühnerei verbinden.

12. Schritt 12

    

    Mit dem Mixer glatt aufschlagen.

13. Schritt 13

    

    Die Form mit dem Auflauf aus dem Backofen nehmen und den Kürbis-Sahne-Guss vorsichtig und gleichmäßig darübergießen. Die Oberfläche mit einem Silikonspatel glatt streichen. Für weitere 25 Minuten zurück in den Backofen schieben. Wenn die Ränder des Gusses fest sind und die Mitte noch leicht wackelt, den Ofen ausschalten. Die Ofentür öffnen und 15 Minuten stehen lassen. Dann die Form mit dem Gebäck herausnehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.