Langustinen aus dem Backofen
Zarte Langustinen, mit Marinade gebacken. Mit ihren gesunden und nahrhaften Eigenschaften und ihrem Geschmack nehmen Langustinen unter den Meeresdelikatessen einen recht hohen Rang ein. Langustinen sind deutlich größer als Garnelen und haben zarteres, weicheres Fleisch mit leicht süßlichem Beigeschmack.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die benötigten Zutaten für die Langustinen aus dem Backofen abmessen. Die Langustinen vorher bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen. Im zweiten Fall behalten sie ihren Geschmack und ihre gesunden Eigenschaften besser. Meine Langustinen sind gekocht und tiefgekühlt, sie haben eine rosa Farbe. Wenn die Langustinen roh sind (graugrün), muss man sie zuerst je nach Größe 5–6 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
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Schritt 2
Die Langustinen gut unter kaltem Wasser abspülen und mit einer Schere alle Beinchen abschneiden. Den Panzer oben der Länge nach vom Kopf zum Schwanz einschneiden und den schwarzen Faden (Darm) entfernen, damit die Langustinen keinen bitteren Beigeschmack bekommen. Die Langustinen oben leicht einschneiden, damit die Marinade besser ins Fleisch eindringt. Die Langustinen noch einmal abspülen und gut trocken tupfen, damit kein Wasser an ihnen bleibt.
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Schritt 3
Die Marinade zubereiten. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder fein reiben.
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Schritt 4
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Kräuter verleihen der Marinade einen würzigen Geschmack und ein feines Aroma.
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Schritt 5
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Sojasoße verbinden und verrühren. Die Marinade abschmecken und bei Bedarf etwas salzen.
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Schritt 6
Den vorbereiteten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen und verrühren. Wer es schärfer mag, kann gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
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Schritt 7
Jede Langustine von allen Seiten mit Marinade bestreichen. Und unbedingt auch den eingeschnittenen Teil bestreichen, damit sie auch innen von der Marinade durchzogen wird. Dafür kann man einen Küchenpinsel verwenden. Mir war es bequemer, das mit einem gewöhnlichen Löffel zu machen, so lässt sich die Marinade leichter in die Langustine gießen.
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Schritt 8
Die vorbereiteten Langustinen auf ein Backblech oder in eine andere passende Auflaufform legen. Die Form abdecken und die Langustinen 30–40 Minuten marinieren lassen.
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Schritt 9
Die Form aufdecken und die Langustinen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen. Die Backzeit hängt von Ihrem Backofen und der Größe der Langustinen ab. Hauptsache, die Meeresdelikatesse nicht zu lange garen, damit das Fleisch der Langustinen nicht trocken und zäh wird. Heiß kann man die Langustinen mit einer Beilage servieren, am besten mit Reis oder Pasta. Abgekühlt sind sie eine leckere kalte Vorspeise. Guten Appetit!
- Langustinen werden im Ganzen mit Salatblättern, Zitrone und Oliven serviert. Sie passen gut zu einer Gemüsebeilage, besonders zu gegrilltem Gemüse. Langustinen gehören auch zu Gerichten wie Paella, Risotto usw. Meine Langustinen haben etwas länger mariniert und hatten einen intensiven Geschmack. Ich rate, die Marinierzeit nicht zu verkürzen, das beeinflusst die Ausprägung des Geschmacks des fertigen Gerichts.
- Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
- Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Beim Hinzufügen von Sojasoße zu einem Gericht bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz verringern, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Languste (Schwanzfleisch) - 88 kcal/100 g
- Kaisergranat - 112 kcal/100 g
- Sojasoße - 51 kcal/100 g
- Zitronensaft - 16 kcal/100 g
- Olivenöl - 913 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
