Plunderteig-Piroggen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Piroggen aus Plunderteig? Alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Den Blätterteig rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und nach der Anleitung auf der Packung auftauen. Ich empfehle gemischtes Hackfleisch (Schwein, Rind und Hähnchen). Dijon-Senf nehmen, nicht scharfen.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen. So fein wie möglich hacken. Wer keine Zwiebeln mag, kann diesen Schritt auslassen und sie nicht zum Hackfleisch geben.

3. Schritt 3

   

   Den Käse grob reiben. Jeder Hartkäse passt, Hauptsache, er ist von guter Qualität und schmilzt gut. Man kann ihn durch Mozzarella (nicht in Lake), Sulguni oder adygeischen Käse ersetzen.

4. Schritt 4

   

   Die gehackte Zwiebel, den geriebenen Käse und den Senf zum Hackfleisch geben. Den Senf kann man durch Mayonnaise (1 Esslöffel) ersetzen. Einen Löffel raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl eingießen.

5. Schritt 5

   

   Nach Geschmack salzen und pfeffern und die Masse gut glatt vermengen. Die Füllung ist fertig. Außer Salz und Pfeffer kann man nach eigenem Ermessen passende Gewürze ins Hackfleisch geben, aber unbedingt prüfen, ob sie Salz enthalten, sonst riskiert man, das Fleisch zu versalzen.

6. Schritt 6

   

   Eine Platte aufgetauten Blätterteig nehmen und etwas auf etwa 5 mm Dicke ausrollen. Mit einem Glas oder einer Form mit etwa 6 cm Durchmesser Kreise ausstechen.

7. Schritt 7

   

   In die Mitte jedes Kreises etwa 1 Teelöffel Füllung geben.

8. Schritt 8

   

   Damit die Piroggen beim Backen nicht aufreißen, die Ränder der Teigkreise mit Eiweiß bestreichen und dann zu kleinen Piroggen formen. Beim Formen darauf achten, dass die Teigränder fest verbunden sind. Eine verzierte Naht formen, so ist es schöner und hält besser.

9. Schritt 9

   

   Das Backblech mit gutem Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen. Die Piroggen mit etwas Abstand zueinander darauflegen. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Da jeder Backofen anders backt, kann die Backzeit abweichen.

10. Schritt 10

    

    Piroggen aus hefefreiem Blätterteig schmecken frisch aus dem Ofen am besten, aber auch abgekühlt sind sie lecker. Zu den herzhaften Piroggen kann man eine Knoblauchsoße oder jede andere Soße nach Wahl, frisches Gemüse und Eingelegtes reichen. Guten Appetit!

gut zu wissen