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Fitness-Quarkmuffins aus dem Backofen

Fitness-Quarkmuffins aus dem Backofen

Die leckersten kalorienarmen Quarkmuffins ohne Butter. Ergänzen Sie Ihre gesunde Ernährung mit Fitness-Muffins! Sie sind schnell im Backofen gebacken, nicht nur ohne Butter, sondern auch ohne Zucker und Weizenmehl! Das Fehlen dieser Zutaten verschlechtert den Geschmack des Desserts kein bisschen. Backen Sie so etwas öfter, und es wird zu einer gesunden Gewohnheit!

Yuliya

Autor des Rezepts

Fitness-Quarkmuffins aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 12 g

Fett 23 % 10 g

Kohlenhydrate 49 % 21 g

225 kcal

GI: 7 / 21 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Quarkmuffins? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Quark mit 2–5 % Fett verwenden, das ist der optimalste Fettgehalt für Fitness-Gebäck. Trockenfrüchte kann man beliebige nehmen (Trockenaprikosen, Backpflaumen). Wenn die Süße der Trockenfrüchte nicht reicht, kann man nach Wunsch einen beliebigen Zuckerersatz hinzufügen.
Schritt 2

Die Rosinen gut waschen und 5 Minuten mit kaltem Wasser übergießen, damit sie weicher werden. Dann das Wasser abgießen und die Rosinen gut trocken tupfen.
Schritt 3

Wenn der Quark krümelig oder körnig ist, durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer zu einer zarten, gleichmäßigen Masse pürieren. In diesem Fall verwendet man bequem abgepackten Quark, er hat eine glatte Struktur.
Schritt 4

Die Nüsse mit dem Messer hacken. Den Zerkleinerungsgrad nach Wunsch wählen. Man kann größere Stücke lassen oder sie zu Bröseln zerkleinern.
Schritt 5

In einem passenden Gefäß die Eier mit dem Schneebesen glatt schlagen.
Schritt 6

Den passierten Quark hinzufügen und gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Schritt 7

Die Milch hineingießen und verrühren.
Schritt 8

In einer breiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: Mais- und Reismehl, Backpulver, Vanillin. Alles vermischen und durch ein Sieb sieben, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird. Das macht die fertigen Muffins poröser.
Schritt 9

Das gesiebte Mehl in den Teig geben und verrühren.
Schritt 10

Rosinen und gehackte Nüsse hinzufügen und verrühren.
Schritt 11

Der Teig wird zäh und recht dick.
Schritt 12

Den Teig in Portionsförmchen geben und sie zu 2/3 füllen, da die Muffins beim Backen aufgehen. Nach Wunsch kann man die Muffins oben mit Erdnussblättchen bestreuen. Statt kleiner Muffins kann man auch einen großen Rührkuchen backen.
Schritt 13

Die Quarkmuffins im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins nicht zu lange backen, sonst wird die Kruste zu trocken.
Schritt 14

Das fertige Gebäck vollständig abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Wenn ich die Zutaten analysiere, denke ich, dass Quarkmuffins den Prinzipien gesunder Ernährung durchaus entsprechen. Sie enthalten keine überflüssigen Fette, außer Milchfett, das für den Körper am gesündesten ist. Trockenfrüchte reichern das Gebäck mit Ballaststoffen an und sorgen für eine allmähliche Sättigung. Rosinen sind eine sehr süße Trockenfrucht und ersetzen Zucker vollständig. Statt Weizenmehl werden andere Mehlsorten verwendet (Reis- und Maismehl), die gesündere Eigenschaften haben. Außerdem enthalten sie kein Gluten, was für Menschen mit einer Unverträglichkeit dieses Eiweißes wichtig ist. Deshalb kann man diese Muffins auch in ein glutenfreies Menü aufnehmen.
Die Muffins werden wenig süß, porös, weich, etwas trocken. Die Süße kann man durch mehr oder weniger Rosinen anpassen. Wenn Sie keine Trockenfrüchte verwenden, Zuckerersatz nach Geschmack nehmen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Es ist wichtig, sich bewusst zu machen, dass es in der Natur keine Rezepte oder Lebensmittel gibt, die für alle Menschen uneingeschränkt gesund oder ausnahmslos für alle schädlich sind. Wie bei Arzneimitteln gibt es auch in der Ernährung Indikationen und Gegenanzeigen, individuelle Tagesmengen, und für die meisten Menschen ist das alles sehr persönlich. Dabei gibt es eine Menge Mythen „über gesunde Ernährung“ (zum Beispiel: Fettes ist schlecht), die das Wesen dieses Begriffs verzerren und in dieser verzerrten Form im Internet und in den Medien verbreitet werden. Denken Sie deshalb daran, dass jedes „Fitness-Rezept“ nur bedingt mit gesunder Ernährung zu tun hat, man sollte es nicht als Dogma betrachten. Und selbst wenn der Autor des Rezepts, ein „Spezialist für gesunde Ernährung“ oder ein Ernährungsberater und Fitnesstrainer etwas als gesund (Fitness) oder schädlich bezeichnet, ist es für Sie persönlich vielleicht nicht so. Die Meinung der Website-Administration über gesunde Ernährung kann von der Meinung des Autors des Fitness-Rezepts abweichen!