Hefefladen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die Hefefladen aus dem Backofen vorbereiten. Weizenmehl Type 405 oder Type 550 nehmen. Die Milch etwas erwärmen, sie soll leicht warm sein. Die Leinsamen kann man durch Sesam oder Sonnenblumenkerne ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Um die Hefe zu aktivieren, in einem kleinen Gefäß Hefe, Zucker und 50 ml Milch vermischen und verrühren. Die Mischung 15 Minuten stehen lassen, bis sich eine Schaum-„Haube“ bildet.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl durch ein Sieb in ein breites, hohes Gefäß sieben. Das verbessert die Backeigenschaften des Mehls, da alle seine Teilchen mit dem Sauerstoff der Luft in Kontakt kommen.

4. Schritt 4

   

   In einer passenden Schüssel die restliche Milch (150 ml), Salz und Zucker (0,5 TL) vermischen und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Die aktivierte Hefe dazugießen und gut verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das gesiebte Mehl dazugeben. Ich gebe es durch ein Sieb dazu und siebe es so zweimal. Nicht das ganze Mehl auf einmal dazugeben, eventuell wird weniger gebraucht.

7. Schritt 7

   

   Den Teig zuerst mit einem Löffel verrühren. Wenn der Teig ziemlich klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben und dabei weiterrühren. Wichtig ist, auf die Konsistenz des Teigs zu achten, damit er nicht zu fest und schwer wird, sonst werden die fertigen Fladen zu kompakt.

8. Schritt 8

   

   Der Teig soll weich, geschmeidig und kaum klebrig an den Händen sein. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen. Die Gehzeit hängt von der Umgebungstemperatur und von der Aktivität der Hefe ab.

9. Schritt 9

   

   Der Teig soll sein Volumen um das 2- bis 2,5-Fache vergrößern. In der warmen Jahreszeit laufen alle Prozesse meist schneller ab, deshalb den Teig im Auge behalten, damit er nicht übersäuert.

10. Schritt 10

    

    Den Teig zusammendrücken und auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig je nach gewünschter Größe der Fladen in gleiche Stücke teilen.

11. Schritt 11

    

    Jedes Teigstück zu einem runden Fladen flachdrücken. Man kann ein Nudelholz verwenden, aber der Teig ist recht gefügig und der Fladen lässt sich leicht mit den Händen formen.

12. Schritt 12

    

    Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem leichten Tuch abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

13. Schritt 13

    

    Das Ei leicht verquirlen und mit Pflanzenöl und Wasser vermischen.

14. Schritt 14

    

    Die aufgegangenen Fladen oben mit der Mischung bestreichen.

15. Schritt 15

    

    Jeden Fladen mit Leinsamen bestreuen.

16. Schritt 16

    

    Die Fladen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldgelb backen.

17. Schritt 17

    

    Die fertigen Fladen etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

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