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Paprika mit Karotten für den Winter

Paprika mit Karotten für den Winter

Ein leckerer, aromatischer Salat – zum Fingerlecken! Ein recht einfaches Rezept für einen leckeren Salat aus Paprika und Karotten auf Basis von Tomatensaft aus frischen Tomaten für den Winter. Diesen Salat kann man einfach so essen oder als Tomatensoße mit Gemüse zu Nudeln und Kartoffelpüree reichen.

Olenka

Autor des Rezepts

Paprika mit Karotten für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 1 g

Fett 40 % 4 g

Kohlenhydrate 50 % 5 g

61 kcal

GI: 92 / 8 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle Zutaten bereitstellen. Karotten und Zwiebeln schälen. Tomaten und Paprika waschen.
Schritt 2

Bei den Tomaten den oberen Teil abschneiden, in kleine Stücke schneiden und in den Mixer geben. Man kann auch einen Fleischwolf oder eine Reibe verwenden. Aus den Tomaten Tomatensaft oder Tomatenpüree machen.
Schritt 3

Diesen Tomatensaft in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 4

In der Zwischenzeit die Zwiebeln nicht zu fein schneiden.
Schritt 5

Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6

Die Paprika halbieren und vom Inneren befreien.
Schritt 7

Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Schritt 8

Das gesamte geschnittene Gemüse in den kochenden Tomatensaft geben. Nach Geschmack salzen und das Pflanzenöl zugeben. So 30-40 Minuten köcheln lassen. Man muss sich nach der Garstufe der Karotten richten. Sie bleiben knackig, sollten aber weicher werden als roh. Von Zeit zu Zeit umrühren. Wenn das ganze Gemüse gar ist, den Salat, ohne die Hitze auszuschalten, in sterilisierte Gläser füllen.
Schritt 9

Dann mit sterilisierten Deckeln verschließen, umdrehen und bis zum vollständigen Abkühlen in eine warme Decke wickeln. Und die Paprika mit Karotten für den Winter ist fertig!

Ein Rezept für einen sehr leckeren Wintersalat aus Paprika und Karotten. Paprika, Karotten und Zwiebeln werden beim Kochen weicher, bleiben aber dennoch recht knackig, was mir sehr gefällt. Das Gemüse kann man unterschiedlich schneiden. Die Paprika kann man in Quadrate schneiden, die Karotten in Halbmonde oder Streifen. Die Zwiebeln in Halbringe oder Ringe. Wer den Salat etwas schärfer mag, kann schwarzen oder roten Pfeffer nach Geschmack zugeben. Pflanzenöl kann man beliebiges nehmen. Ich habe nicht raffiniertes Maiskeimöl verwendet. Der Geruch des Öls hat den Salat nicht verdorben, sondern nur angenehme Noten hinzugefügt. Wenn Sie aber nicht möchten, dass der Ölgeruch Geschmack und Duft Ihres Salats beeinflusst, nehmen Sie besser raffiniertes. Diesen Salat kann man auch als Grundlage für Borschtsch verwenden. Die Paprika verleiht ein umwerfendes Aroma. Sehr schnell und bequem, man muss nichts waschen und schneiden. Guten Appetit!