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Bohnensuppe aus roten Bohnen

Bohnensuppe aus roten Bohnen

Einfach, gesund, ausgewogen und lecker! Bohnensuppe aus roten Bohnen ist eine Variante des sättigenden ersten Gangs für die Fastenzeit. Obwohl kein Fleisch darin ist, macht die Suppe wunderbar satt und wärmt. Die Zubereitungszeit lässt sich deutlich verkürzen, wenn man getrocknete Bohnen durch Bohnen aus der Dose ersetzt.

Mariya

Autor des Rezepts

Bohnensuppe aus roten Bohnen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 2 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 75 % 6 g

39 kcal

GI: 6 / 62 / 32

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Bohnensuppe aus roten Bohnen? Die Zutaten vorbereiten. Ich verwende getrocknete Bohnen, Sie können aber auch Bohnen aus der Dose nehmen. Das Gemüse waschen und trocknen.
Schritt 2

Die Bohnen vorher verlesen, Schmutz und minderwertige Bohnen entfernen, dann 8–10 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Von den gequollenen Bohnen das Wasser abgießen und sie in ein Sieb geben. Die Bohnen unter fließendem Wasser gut abspülen.
Schritt 3

Einen passenden Topf nehmen, die Bohnen hineingeben, 2 l kaltes Wasser angießen und bei mittlerer Hitze kochen. Die Bohnen etwa 2 Stunden weich kochen. Je nach Bohnensorte kann sich die Kochzeit verkürzen oder verlängern. Meine Bohnen waren schon nach 1,5 Stunden gar. Beim Kochen bildet sich Schaum, ihn mit dem Schaumlöffel abschöpfen.
Schritt 4

Während die Bohnen kochen, das Gemüse vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Schritt 5

Die Karotte schälen und reiben.
Schritt 6

Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 7

Nach Belieben das Kochwasser der Bohnen abgießen und die Suppe mit frischem Wasser kochen. Behalten Sie das Wasser, ist es aber stark eingekocht, etwas kochendes Wasser nachgießen. Kartoffeln und Karotte zu den Bohnen in den Topf geben. 15 Minuten kochen. Man kann zusammen mit dem Gemüse eine gehackte Zwiebel zugeben; ich mag sie nicht und koche Suppen deshalb ohne Zwiebel. Oder, als Variante, eine geschälte ganze Zwiebel hineingeben und sie am Ende der Kochzeit herausnehmen.
Schritt 8

Tomatensoße, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter in den Topf geben. Die Suppe noch 5 Minuten kochen. Ich habe die Kräuter in diesem Schritt nicht zugegeben – mein Kind mag keine Kräuter in der Suppe. Wenn Sie die Suppe mit Bohnen aus der Dose kochen, diese in diesem Schritt zugeben und die Schritte mit dem Einweichen und Kochen der getrockneten Bohnen überspringen.
Schritt 9

Die Suppe vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 10

Die Suppe auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Bohnen enthalten fast alle Stoffe, die der Mensch braucht. Deshalb ist jede Bohnensuppe ein nahezu ideales Gericht – gesund, ausgewogen und lecker. Suppen mit Bohnen gibt es in allen großen kulinarischen Traditionen der Welt, von der mexikanischen und georgischen bis zur italienischen und französischen. Für Bohnensuppe reicht oft das Kochwasser völlig aus, in dem die Bohnen gekocht wurden. Beim Kochen kann man seinen Geschmack bereichern, indem man eine Zwiebel und aromatische Wurzeln zugibt: Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie. Bohnensuppen werden oft mit Geräuchertem gekocht. Solche Suppen sind bei kaltem Wetter besonders gut.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder eher dünn mag) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner werden soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch das Verhältnis der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.