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Fisch als Hauptgericht
Alaska-Seelachsfilet mit Kartoffeln aus dem Backofen

Alaska-Seelachsfilet mit Kartoffeln aus dem Backofen

Hauptgericht und Beilage werden gleichzeitig zubereitet. Als Kind mochte ich keinen Fisch. Gar keinen. Überhaupt nicht. Ich aß nur schwarzen Kaviar, den mein Vater in riesigen Dosen von Dienstreisen mitbrachte. Dann probierte ich gebratenen Alaska-Seelachs, und er wurde für viele Jahre der einzige Fisch, den ich aß. Später lernte ich Seehecht, Kabeljau, Dorade und Lachsfisch zu schätzen. Trotzdem ist ausgerechnet der Alaska-Seelachs, der „technische Fisch“, wie man ihn nennt, bis heute aus irgendeinem Grund mein Lieblingsfisch. Normalerweise brate ich ihn im Backteig. Diesmal habe ich mich aber entschieden, ihn nach einem neuen Rezept zuzubereiten.

Mariya

Autor des Rezepts

Alaska-Seelachsfilet mit Kartoffeln aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 7 g

Fett 23 % 5 g

Kohlenhydrate 45 % 10 g

116 kcal

GI: 0 / 1 / 98

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für das Alaska-Seelachsfilet mit Kartoffeln aus dem Backofen brauchen wir Alaska-Seelachsfilet, Kartoffeln, Mayonnaise, Pflanzenöl, Gewürze für Fisch (nach Belieben), gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Man kann sowohl frisches als auch tiefgekühltes Filet verwenden. Bei tiefgekühltem Filet dieses auftauen, das ausgetretene Wasser abgießen und den Fisch leicht ausdrücken.
Schritt 3

Zum Alaska-Seelachs 1 EL Mayonnaise, Gewürze für Fisch und Salz geben.
Schritt 4

Alles vermischen und 20 Minuten marinieren lassen.
Schritt 5

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 6

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Einen Teil der Kartoffeln hineinlegen.
Schritt 7

Die Fischstücke darauf verteilen.
Schritt 8

Die restlichen Kartoffeln auf den Fisch legen.
Schritt 9

Die Kartoffeln salzen, pfeffern und mit Mayonnaise bestreichen. Den Fisch mit den Kartoffeln in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 35-40 Minuten garen.

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach eigenem Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Wichtig! Hitzebeständige Backformen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Die einen halten die Wärme lange, die anderen vertragen hohe Temperaturen gut, die dritten sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbackt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, und weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.

Alaska-Seelachs schmeckt praktisch allen, außer ganz kleinen Kindern und denen, die diesen Fisch einfach nicht mögen. 100 g des fertigen Produkts enthalten 80 g Wasser, fast 16 g Eiweiß und weniger als 1 g Fett. Außerdem enthält das gekochte Produkt fast 1,5 g Kalzium und nur 50 mg Cholesterin. Vitamine: A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E. Mikro- und Makroelemente: Chrom, Natrium, Kalium, Zink, Kalzium, Jod, Fluor, Magnesium, Selen, Phosphor, Schwefel, Chlor, Eisen, Mangan, Kupfer, Kobalt, Nickel, Molybdän. Alaska-Seelachs ist ein ideales Diätlebensmittel, zumal das Fleisch des Alaska-Seelachses etwa ebenso viel Eiweiß enthält wie Hähnchen. Der regelmäßige Verzehr von Alaska-Seelachs hilft also, kohlenhydratarme Diäten leicht durchzuhalten, und Sportlern hilft er, Muskelmasse aufzubauen, ohne Gefahr zu laufen, überflüssige Kilos zuzunehmen.