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Lamm im Bratschlauch aus dem Backofen

Lamm im Bratschlauch aus dem Backofen

Ein sehr leckeres und pikantes Gericht, einfach zuzubereiten! Im Bratschlauch im Backofen gebackenes Lamm wird unglaublich saftig und aromatisch. Es gart zusammen mit Kartoffeln – so haben Sie gleich Fleisch und Beilage. Der Bratschlauch erspart Ihnen eine Menge schmutziges Geschirr.

Foster

Autor des Rezepts

Lamm im Bratschlauch aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 8 g

Fett 56 % 18 g

Kohlenhydrate 19 % 6 g

211 kcal

GI: 44 / 1 / 54

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bäckt man Lamm im Bratschlauch im Backofen? Die Zutaten bereitstellen. Man kann jedes Teilstück vom Lamm verwenden, ich habe eine Lammkeule genommen. Am besten ist gekühltes statt tiefgefrorenes Lammfleisch. Das Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Überschüssiges Fett abschneiden.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen. Die Hälfte des Knoblauchs fein hacken.
Schritt 3

Den gehackten Knoblauch mit Salz, gemahlenem Kreuzkümmel und Pfeffer vermischen.
Schritt 4

Die Keule mit dem restlichen ganzen Knoblauch spicken und von allen Seiten mit der Salzmischung einreiben.
Schritt 5

Das Fleisch in den Bratschlauch legen.
Schritt 6

Den restlichen Knoblauch mit Salz (meist bröselt etwas von der Mischung ab) in die Mayonnaise geben. Die Sojasoße zugeben und verrühren.
Schritt 7

Die Mayonnaise über das Fleisch gießen.
Schritt 8

Die Enden zubinden und gut schütteln, damit sich die Mayonnaise im ganzen Schlauch verteilt. Den Bratschlauch mit dem Lamm auf ein Backblech legen und zum Marinieren 5-6 (mindestens 3) Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9

Wenn das Fleisch mariniert ist, die Kartoffeln schälen und jede Knolle halbieren bzw. bei großen Kartoffeln in mehr Stücke schneiden.
Schritt 10

Die Kartoffeln zum Fleisch (auf das Fleisch) in den Bratschlauch geben und den Schlauch zubinden.
Schritt 11

Den Bratschlauch so wenden, dass die Kartoffeln unten liegen, und auf das Backblech legen. In den Backofen schieben. 20 Minuten bei 220 Grad, dann 1,5 Stunden bei 160 Grad garen.
Schritt 12

Den Bratschlauch aufschneiden, damit das Fleisch eine Kruste bekommt.
Schritt 13

Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Schnittflächen salzen, pfeffern (mit der Mischung aus Pfeffer und Kreuzkümmel), in Öl tauchen und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Das Blech zurück in den Backofen schieben und weitere 30 Minuten bei 160 Grad garen.
Schritt 14

Tomaten und Paprika zum Servieren vorbereiten – hübsch aufschneiden.
Schritt 15

Fleisch und Kartoffeln mit den Zwiebeln auf eine vorgewärmte Platte legen.
Schritt 16

Die Tomaten hübsch anrichten.
Schritt 17

Und die Paprika. Das Gericht mit dem Saft aus dem Bratschlauch übergießen. Mit Kräutern garnieren.
Schritt 18

Das Gericht servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter stets nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).

Beim Zugeben von Sojasoße bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die gesamte Salzmenge reduzieren, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Jeder Backofen ist anders. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter stets nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
Beim Zugeben von Sojasoße bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die gesamte Salzmenge reduzieren, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Jeder Backofen ist anders. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen!