Süße Piroggen mit Kürbis aus Hefeteig im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Piroggen mit Kürbis? Zuerst den Hefeteig zubereiten. Alle nötigen Zutaten abmessen und vorbereiten. Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollen Zimmertemperatur haben.

2. Schritt 2

   

   Den Vorteig zubereiten. Die Milch auf 38 Grad erwärmen. Ist die Milch zu heiß, sterben die Hefen ab, in kalter Milch werden sie nicht aktiv. Die Trockenhefe darin auflösen, 2 EL Mehl und den Zucker dazugeben. Verrühren und an einem warmen, zugfreien Ort 15–20 Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit soll sich auf dem Vorteig eine lockere Hefehaube bilden.

3. Schritt 3

   

   Eier, eine Prise Salz, die geschmolzene Butter und das Mehl zum Vorteig geben. Das Mehl portionsweise hinzufügen und sich dabei an der Konsistenz des Teigs orientieren. Bedenken Sie, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben, achten Sie auf die Konsistenz. Der Teig soll weich und elastisch sein, nicht mit Mehl überladen und nicht an den Händen kleben. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. In dieser Zeit geht er auf und verdoppelt sein Volumen.

4. Schritt 4

   

   Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Wie bereitet man die Kürbisfüllung für Piroggen zu? Die Zutaten vorbereiten. Den Kürbis waschen, aufschneiden und von Kernen und Schale befreien.

5. Schritt 5

   

   Die benötigte Menge Kürbis grob reiben.

6. Schritt 6

   

   Den geriebenen Kürbis in eine Schüssel geben. Zucker und gemahlenen Zimt hinzufügen. Die Zuckermenge nach eigenem Geschmack anpassen. Nach Belieben eine Prise gemahlene Muskatnuss dazugeben. Wer möchte, kann die Füllung kurz (etwa 10–15 Minuten) in der Pfanne unter dem Deckel schmoren, bis der Kürbis weich ist.

7. Schritt 7

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche geben (bei mir eine Silikonmatte). Mehl habe ich nicht dazugegeben, da der Teig weder am Tisch noch an den Händen klebte. Zusammendrücken. In zwei Teile teilen. Einen Teil zu einer Rolle formen. Den zweiten zurück in die Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

8. Schritt 8

   

   Die Teigrolle in gleich große Stücke teilen (etwa 10 Stück). Jedes Stück zu einer Kugel rollen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Dann jede Kugel mit den Händen flach drücken oder mit dem Nudelholz zu einem etwa 5 mm dicken Fladen ausrollen.

9. Schritt 9

   

   In die Mitte jedes Kreises etwa 2 TL Füllung geben. Die Pirogge formen und dabei die Teigränder von der Mitte zu den Enden sorgfältig zusammendrücken. Wichtig ist, dass keine Füllung in die Naht gerät, sonst platzen die Piroggen beim Backen und laufen aus. Nach Belieben die Naht mit einem Muster verzieren.

10. Schritt 10

    

    Die geformten Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nach Belieben mit einer Mischung aus einem Eigelb und 1 EL Milch bestreichen. Die Piroggen etwa 25–30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.

11. Schritt 11

    

    Wenn die Piroggen eine appetitliche, schöne „Bräune“ bekommen haben, das Backblech aus dem Backofen nehmen. Das Gebäck unter einem Tuch etwas abkühlen lassen, dann in einen Korb oder auf eine Platte legen. Die fertigen Piroggen zum Tee oder mit warmer Milch servieren.