Putenunterkeule in Alufolie aus dem Backofen
Goldbraune Kruste und saftiges Fleisch – lecker und einfach! Was braucht man, um eine leckere und saftige Putenunterkeule im Backofen zuzubereiten? Sie in Alufolie zu backen! Die Folie hält den ganzen Saft zurück und lässt ihn beim Backen nicht verdampfen. Das Fleisch muss weder gewendet noch mit Saft begossen werden, und das macht die Zubereitung einfacher und schneller.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie backt man eine Putenunterkeule in Alufolie? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Größe und Gewicht der Unterkeulen hängen vom Alter des Vogels ab. Ich hatte eine Unterkeule mit etwas mehr als 1 kg, man kann sie aber auch durch zwei zu je 500 g ersetzen. Das spielt keine Rolle. Statt einzelner Gewürze kann man eine fertige Gewürzmischung für Pute (oder notfalls für Hähnchen) nehmen. Bedenken Sie aber, dass eine fertige Mischung bereits Salz und Pfeffer enthält, deshalb das Fleisch nur vorsichtig zusätzlich salzen und pfeffern.
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Schritt 2
Die Putenunterkeule waschen und mit Küchenpapier oder Servietten trocken tupfen.
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Schritt 3
Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
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Schritt 4
Paprikapulver, Curry, getrockneten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Salz zur geschmolzenen Butter geben. Alles verrühren. Den getrockneten Knoblauch kann man durch 2–3 durch die Presse gedrückte frische Knoblauchzehen ersetzen. Man sollte jedoch bedenken, dass frische Knoblauchstückchen nach dem Öffnen der Folie anbrennen können. Deshalb ersetze ich beim Backen von Fleisch in Marinade frischen Knoblauch meist durch getrockneten. Die frischen Zehen verwende ich zum Spicken.
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Schritt 5
Die Unterkeule mit der Buttermarinade mit Gewürzen einreiben und 20–30 Minuten ruhen lassen. Nach und nach wird die Butter fest, und die Marinade umhüllt die Keule dicht.
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Schritt 6
Die Pute auf einen doppelt gelegten großen Bogen Alufolie legen, mit der restlichen Marinade vom Teller begießen und sorgfältig einwickeln, damit beim Backen kein Saft ausläuft.
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Schritt 7
Die Unterkeule in der Folie auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und für 1 Stunde in den auf 180–190 °C vorgeheizten Backofen schieben.
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Schritt 8
Dann die Folie öffnen und die Unterkeule weitere etwa 20–25 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Nach Belieben kann man das Fleisch dabei mit dem Saft vom Boden der Form begießen.
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Schritt 9
Die fertige Unterkeule auf eine Platte legen, in Portionsstücke schneiden und mit einer Beilage servieren. Ich habe die Pute mit geschmortem Rotkohl mit Pflaumen serviert. Guten Appetit!
gut zu wissen
Die Pute kann nach Belieben durch Hähnchen oder jede andere Fleischsorte ersetzt werden. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, ihn frühzeitig einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
- Die Pute kann nach Belieben durch Hähnchen oder jede andere Fleischsorte ersetzt werden. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
- Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
- Damit der Backofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, ihn frühzeitig einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Putenunterkeule - 142 kcal/100 g
- Butter 82 % - 734 kcal/100 g
- Ungesalzene Butter - 709 kcal/100 g
- Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal/100 g
- Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100 g
- Butterschmalz - 869 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Paprikapulver - 289 kcal/100 g
- Curry - 352 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
