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Buckellachs „im Pelzmantel“ aus dem Backofen

Buckellachs „im Pelzmantel“ aus dem Backofen

Sehr leckerer Fisch unter einem appetitlichen „Pelzmantel“ mit Käsekruste. Buckellachs ist nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich gesund, er gehört unbedingt auf den Speiseplan von Menschen, die sich gesund ernähren. Er ist wertvoll durch seinen hohen Gehalt an leicht verdaulichem Eiweiß und seinen niedrigen Kaloriengehalt, und trotzdem stillt Buckellachs den Hunger schnell und lange, was für Menschen wichtig ist, die mit Übergewicht kämpfen. Außerdem ist dieser Fisch sehr lecker und preiswert, bei der Zubereitung kann man ihn kaum verderben, deshalb empfehle ich, ihn gleich heute zuzubereiten

nasstin

Autor des Rezepts

Buckellachs „im Pelzmantel“ aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 13 g

Fett 50 % 15 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

194 kcal

GI: 59 / 41 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Das sind alle Zutaten, die man für unser Gericht braucht. Die Hauptzutat ist natürlich der Buckellachs – er muss selbstverständlich frisch sein, eine angenehme Farbe haben, fest sein und keine gelben Spuren auf der Haut zeigen
Schritt 2

Zuerst kümmern wir uns um den Fisch – ihn gründlich unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, entlang der Wirbelsäule längs einschneiden und das Filet vorsichtig von den Gräten lösen. Dann das Fleisch von Haut und Flossen trennen. Die restlichen Rippengräten ebenfalls vorsichtig herausziehen – wir brauchen sie nicht
Schritt 3

Das Filet in etwa 3-4 cm dicke Portionsstücke schneiden
Schritt 4

Jetzt kümmern wir uns um das Gemüse. Die Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser waschen und in dünne Halbringe schneiden
Schritt 5

Die Karotten ebenfalls schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebeln und Karotten passen hervorragend zu Fisch und ergänzen ihn wunderbar
Schritt 6

Den vorbereiteten Buckellachs in eine Auflaufform legen – meine Form ist aus Keramik, ich fette sie nicht zusätzlich ein; vielleicht sollte man die eigene Form zusätzlich mit Öl einfetten, damit der Boden nicht anhaftet
Schritt 7

Leicht salzen
Schritt 8

Pfeffern. Normalerweise verwende ich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, er ist um ein Vielfaches aromatischer. Hier passen auch weißer Pfeffer, eine Mischung gemahlener Pfeffersorten oder eine spezielle Gewürzmischung für Fisch hervorragend
Schritt 9

Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln
Schritt 10

Die geschnittenen Zwiebelhalbringe darauflegen
Schritt 11

Dann die geraspelten Karotten
Schritt 12

Die saure Sahne mit der Mayonnaise vermischen und unseren „Pelzmantel“ damit bestreichen. Saure Sahne und Mayonnaise mag ich gerade im Duo, man kann aber je nach Geschmack auch nur eines davon verwenden – es wird ebenfalls sehr lecker
Schritt 13

Den Hartkäse reiben und die Oberfläche damit bestreuen. Jede vorrätige Hartkäsesorte ist geeignet. Ich liebe eine gebackene, goldbraune Käsekruste, deshalb gebe ich den Käse gleich darauf; wer den Käse dagegen lieber zart und fadenziehend mag, bestreut das Gericht 10 Minuten vor Ende der Backzeit damit – manchmal mache ich es auch so
Schritt 14

Den Fisch „im Pelzmantel“ im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen – der Fisch gart sehr schnell, wichtig ist, dass unser Gemüse durchgebacken ist
Schritt 15

Guten Appetit!

gut zu wissen

Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Den Fisch entlang der Wirbelsäule bis zum Rückgrat einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Rückengräte schneiden. Den Fisch umdrehen und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und dabei den schwarzen Film entfernen, denn er ist bitter und verdirbt den Geschmack. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.

Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Die einen halten die Wärme lange, die anderen vertragen hohe Temperaturen gut, die dritten sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbäckt, warum in einer Glasform Aufläufe perfekt gelingen, und weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!