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Fisch in Marinade aus dem Backofen

Fisch in Marinade aus dem Backofen

Fisch in Marinade aus dem Backofen: zwei Servierarten für ein Gericht. Fisch in Marinade aus dem Backofen zeichnet sich durch einen eigenen Geschmack und unbestreitbaren Nutzen aus (sofern Sie keinen Essig verwenden, wie in diesem Rezept). Damit das Gericht möglichst bekömmlich bleibt, sollten weder das Gemüse noch der Fisch stark angebraten werden – ein leichtes Anbraten und Schmoren genügt völlig. Dann kann man diesen Fisch auch Kindern und älteren Menschen servieren. Wenn Sie den Fisch in Marinade als Hauptgericht zubereiten möchten, machen Sie als Beilage ein leckeres Kartoffelpüree – auf seinem neutralen Hintergrund entfaltet sich der Geschmack des Fisches besser.

naniki

Autor des Rezepts

Fisch in Marinade aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Die Kalorien dieses Rezepts lassen sich nicht berechnen: Für den Großteil der Zutaten nennt das Rezept nur eine Produktgruppe, kein konkretes Produkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 55 Min.

Schritt 1

Wie macht man Fisch in Marinade aus dem Backofen? Die Zutaten laut Liste bereitstellen. Die Gewürzmischung für die Marinade kann nach Belieben mit eigenen Gewürzen ergänzt werden; zusätzlich kann man auf Wunsch einen milden Essig hinzufügen: Apfelessig, Balsamico oder einen anderen. Besonders dann, wenn Sie den Fisch in Marinade als kalte Vorspeise servieren möchten.
Schritt 2

Den Fisch säubern, gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Gut geeignet ist grätenarmer Seefisch, etwa weißer Fisch oder Lachs. Den Fisch in Portionsstücke schneiden.
Schritt 3

Den Fisch salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und jedes Stück in Mehl wenden.
Schritt 4

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Fischstücke von einer Seite anbraten.
Schritt 5

Dann wenden und von der anderen Seite anbraten. Den Fisch auf einen Teller legen.
Schritt 6

Die Karotten grob reiben oder im Zerkleinerer der Küchenmaschine zerkleinern. In derselben Pfanne die vorbereiteten Karotten anbraten.
Schritt 7

Die Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten.
Schritt 8

Gewürze, Tomatenmark und Wasser zum Gemüse geben. Die Mischung etwa fünf Minuten schmoren.
Schritt 9

Eine tiefe Auflaufform nehmen. Die Hälfte der vorbereiteten Gemüsemarinade hineingeben.
Schritt 10

Die angebratenen Fischstücke auf die Marinade legen.
Schritt 11

Wieder mit einer Schicht Marinade bedecken. Die Form mit Alufolie abdecken und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Den Fisch in Marinade etwa eine halbe Stunde backen.
Schritt 12

Den Fisch in Marinade aus dem Backofen heiß als Hauptgericht servieren, zusätzlich kann man eine Beilage zubereiten, ideal ist Kartoffelpüree. Wenn Sie den Fisch in Marinade als kalte Vorspeise verwenden möchten, ihn abkühlen lassen und auf dem Vorspeisentisch servieren.

Fisch in Marinade aus dem Backofen ist ein wunderbares, bei Köchen manchmal zu Unrecht vergessenes Gericht. Dabei war es einst in sowjetischen Kantinen und Cafés sehr verbreitet, und außerdem lässt es sich auf zwei Arten servieren: als warmes Hauptgericht oder als kalte Vorspeise. Für Fisch in Marinade aus dem Backofen eignet sich jeder grätenarme Fisch, oft nimmt man Fisch aus der Familie der Dorsche oder preiswerte Lachsarten. Mir gefällt weißer Fisch auf diese Weise zubereitet am besten.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.