Schokoladen-Biskuittorte mit kochendem Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schokoladentorte mit kochendem Wasser? Die Zutaten für den Biskuit vorbereiten. Das Pflanzenöl kann beliebig sein, aber raffiniert, ohne typischen Geruch. Die Milch mit beliebigem Fettgehalt. Die Eier waschen und mit Küchenpapier trocknen.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Mischung der trockenen Zutaten vorbereiten. Dafür Weizenmehl, Kakao, Natron und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben. Auch eine Prise Salz zugeben. Die Schüssel beiseitestellen. Bedenken Sie, dass wegen der unterschiedlichen Eigenschaften von Mehl mehr oder weniger nötig sein kann. Deshalb nicht gleich das ganze Mehl zugeben, lieber später nachgeben, wenn nötig.

3. Schritt 3

   

   Vor dem Anrühren des Teigs die Tortenform vorbereiten. Meine Form hat 18 cm Durchmesser, man kann den Biskuit aber auch in einer Form mit 20–22 cm backen. Die Form mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

4. Schritt 4

   

   Weiter mit dem Teig. Dafür die rohen Eier in eine separate Schüssel schlagen und den Zucker zugeben.

5. Schritt 5

   

   Die Eier mit dem Zucker 5 Minuten mit dem Mixer aufschlagen.

6. Schritt 6

   

   Milch und Pflanzenöl in die Schüssel mit den Eiern gießen.

7. Schritt 7

   

   Alles mit dem Schneebesen glatt rühren.

8. Schritt 8

   

   Dann nach und nach die trockene Mischung aus Mehl und Kakao zugeben.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mit dem Schneebesen glatt rühren.

10. Schritt 10

    

    Ein Glas sprudelnd kochendes Wasser in den Teig gießen und sehr schnell glatt rühren.

11. Schritt 11

    

    Der Teig wird recht flüssig, fast wie Pfannkuchenteig.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Schokoladenteig sofort in die Form gießen und in den heißen Backofen schieben. Übrigens: Wenn Sie den Biskuit in einer Springform backen, stellen Sie die Form beim Backen am besten auf ein Blech statt auf ein Gitter, damit der Backofenboden nicht schmutzig wird, denn der Teig kann leicht durch die Ritzen laufen.

13. Schritt 13

    

    Den Schokoladenbiskuit mit kochendem Wasser bei 160–170 °C etwa 1 Stunde und 10 Minuten backen. Da jeder Backofen anders backt, kann die Zeit abweichen; deshalb nicht nach der Zeit richten, sondern danach, ob der Biskuit gar ist. Die Garprobe wie immer mit einem Holzspieß machen. Kommt er trocken heraus, ist der Biskuit fertig.

14. Schritt 14

    

    Den fertigen Biskuit etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

15. Schritt 15

    

    Während der Biskuit abkühlt, die Kirschfüllung zubereiten. Meine Kirschen sind eingemacht, man kann aber auch frische oder tiefgekühlte nehmen. Zucker nach Geschmack zugeben, man kann auch ganz ohne oder mit Süßstoff arbeiten.

16. Schritt 16

    

    Die entsteinten Kirschen in einen kleinen Topf geben und den Zucker zugeben. Beim Zuckern nach dem Geschmack der Kirschen richten, damit sie nicht zu süß werden.

17. Schritt 17

    

    Den Topf auf den Herd stellen und den Inhalt zum Kochen bringen.

18. Schritt 18

    

    Die Kartoffelstärke im kalten Kirschsaft auflösen.

19. Schritt 19

    

    Und in die kochenden Kirschen gießen, dabei die Mischung mit einem Löffel umrühren.

20. Schritt 20

    

    Unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Die eingedickte Kirschfüllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

21. Schritt 21

    

    Die Zutaten für die Creme vorbereiten. Sahne mit mindestens 33 % Fett nehmen. Die dunkle Bitterschokolade kann man durch Milchschokolade ersetzen, dann aber die Puderzuckermenge verringern. Man kann auch ganz auf Schokolade verzichten und eine Vanille-Sahnecreme machen.

22. Schritt 22

    

    Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.

23. Schritt 23

    

    Während die Schokolade abkühlt, die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker mit dem Mixer luftig aufschlagen.

24. Schritt 24

    

    Bei laufendem Mixer die geschmolzene Schokolade in die geschlagene Sahne gießen und alles zu einer gleichmäßigen Schokoladencreme aufschlagen.

25. Schritt 25

    

    Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen. Zuerst die unebene Oberseite abschneiden.

26. Schritt 26

    

    Den Biskuit in drei gleiche Böden teilen. Wie man auf dem Foto sieht, liegt bei mir jeder Boden auf einer eigenen Unterlage. Das habe ich so gemacht, weil der Biskuit sehr zart und feucht wird; um jeden Boden unbeschädigt umzusetzen, schiebt man am besten eine spezielle Unterlage oder einen gewöhnlichen flachen Teller darunter.

27. Schritt 27

    

    Nun die Torte zusammensetzen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit breiter runder Tülle füllen. Auf den ersten Boden die Creme in Ringen aufspritzen und dazwischen etwas Abstand lassen.

28. Schritt 28

    

    In die Zwischenräume zwischen der Creme mit zwei Teelöffeln die abgekühlte Kirschfüllung geben.

29. Schritt 29

    

    Ebenso Creme und Kirschfüllung auf den zweiten Boden geben.

30. Schritt 30

    

    Den letzten, dritten Boden darauflegen und leicht andrücken, so dass die Torte fester wird.

31. Schritt 31

    

    Die Torte oben und an den Seiten mit der restlichen Creme bestreichen. Die Creme mit einem Tortenspatel glatt streichen. Die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, sie soll durchkühlen.

32. Schritt 32

    

    Nach einer Stunde kann man die Glasur zubereiten. Puderzucker nach Belieben zugeben. Da die Torte ohnehin süß wird, lässt man ihn besser ganz weg – entscheiden Sie selbst.

33. Schritt 33

    

    In einer Schüssel Schokolade, Puderzucker und Butter vermischen.

34. Schritt 34

    

    Alles über Dampf oder in der Mikrowelle zu einer gleichmäßigen Masse schmelzen. Die Glasur ist fertig.

35. Schritt 35

    

    Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die vorbereitete Glasur in die Mitte gießen. Mit einem Spatel oder Tortenmesser die Glasur vorsichtig zum Rand schieben, damit sie an den Seiten herunterzulaufen beginnt. Die Torte ist fertig. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Glasur soll fest werden und die Torte durchziehen.

36. Schritt 36

    

    Ich habe die Torte vor dem Servieren noch mit Beeren und Minzblättern verziert, das ist aber nicht unbedingt nötig.

37. Schritt 37

    

    Unsere leckere Schokoladen-Biskuittorte mit kochendem Wasser ist fertig. Man kann sie servieren.

38. Schritt 38

    

    Guten Appetit!

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