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Käsebrötchen aus Hefeteig

Käsebrötchen aus Hefeteig

Sehr weich, luftig und unglaublich lecker! Käsebrötchen aus Hefeteig sind leicht und relativ schnell gemacht, besondere Mühe brauchen Sie dafür nicht. Sie werden weich und sehr appetitlich. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch. Und wie sie Kindern schmecken – probieren Sie es unbedingt aus!

Perlinka

Autor des Rezepts

Käsebrötchen aus Hefeteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 11 g

Fett 32 % 17 g

Kohlenhydrate 47 % 25 g

294 kcal

GI: 4 / 7 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Käsebrötchen aus Hefeteig? Zuerst alle nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Salz braucht man vielleicht mehr oder weniger, ebenso Mehl. Welcher Käse eignet sich am besten für die Brötchen? Ich nehme meist Mozzarella oder einen beliebigen Hartkäse. Ich habe die Brötchen aus Teig mit Schinken gebacken. Sie können sie auch aus normalem Hefeteig ohne Zusätze machen.
Schritt 2

Einen Vorteig ansetzen: Dazu in einem tiefen Gefäß warmes Wasser, Trockenhefe und Zucker verbinden. Alles gut verrühren und 10–15 Minuten stehen lassen.
Schritt 3

Pflanzenöl, Salz und saure Sahne dazugeben und alles gründlich vermengen.
Schritt 4

Nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen als ich. Nach der Konsistenz des Teigs richten.
Schritt 5

Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verrühren. Der Teig soll nicht zu fest sein und leicht an den Händen kleben.
Schritt 6

Den Teig etwa 3–5 Minuten kneten. Ein tiefes Gefäß mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 50–60 Minuten gehen lassen.
Schritt 7

Wenn Sie wie ich interessantere Brötchen machen möchten, folgt jetzt dieser Schritt. Wenn nicht, überspringen Sie ihn und gehen Sie direkt zum nächsten Schritt. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Eine kleine Mulde in den Teig drücken und den Schinken dazugeben. Alles gut durchkneten, bei Bedarf etwas Mehl dazugeben. So entsteht ein Teig mit Schinkenstückchen.
Schritt 8

Den Käse in kleine Stücke schneiden.
Schritt 9

Den Teig mit Schinken (oder ohne – je nachdem, wofür Sie sich entschieden haben) in 12 gleiche Teile teilen.
Schritt 10

In jedes Teigstück eine flache Mulde drücken und Käse hineingeben.
Schritt 11

Gut zusammendrücken, sodass der Käse innen in der Kugel liegt. Mit dem ganzen Teig und Käse ebenso verfahren.
Schritt 12

Die Form mit Backpapier auslegen und alle Kugeln mit der Naht nach unten in kleinem Abstand zueinander hineinlegen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 13

In dieser Zeit das Ei sowie eine Mischung aus Pflanzenöl, Knoblauch und Kräutern zum Bestreichen vorbereiten.
Schritt 14

Das Ei gut verquirlen, Öl, geriebenen Knoblauch und Kräuter vermengen.
Schritt 15

Die Brötchen mit einem Silikonpinsel mit Ei bestreichen.
Schritt 16

Im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Achtung! Backzeit und Temperatur hängen allein von Ihrem Backofen ab. Möglicherweise brauchen Sie etwas mehr oder etwas weniger Zeit als im Rezept angegeben! Nach 15 Minuten Backzeit habe ich die Hälfte der Brötchen noch einmal mit Ei bestrichen und mit Sesamsamen bestreut (man kann auch Leinsamen verwenden). Dann habe ich die Brötchen wieder in den Backofen geschoben.
Schritt 17

Danach habe ich das Blech aus dem Backofen genommen und die übrigen Brötchen mit der Knoblauch-Kräuter-Mischung bestrichen. Das fertige Gebäck 10 Minuten mit einem Tuch abdecken.
Schritt 18

Solange der Käse noch nicht abgekühlt ist, schmecken die Brötchen herrlich!

Guten Appetit!
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, soll sich angenehm warm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter arbeitet sie einfach nicht. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den anderen Zutaten vermischt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit soll sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische.
Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie Über Mehl und seine Eigenschaften!