Biskuittorte mit schwarzen Johannisbeeren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Torte mit schwarzen Johannisbeeren? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Walnüsse vorher schälen, zerkleinern und in einer trockenen Pfanne rösten. Sind die Beeren tiefgekühlt, sie auftauen und den überschüssigen Saft abgießen.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel nehmen. Die Hühnereier hineinschlagen, dann einen Viertel Teelöffel Salz zu den Eiern geben.

3. Schritt 3

   

   Die Eier in der Schüssel mit dem Mixer aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Einen Teelöffel Vanillezucker und dann den Zucker zu den Eiern geben.

5. Schritt 5

   

   Alle Zutaten in der Schüssel mit dem Mixer auf hoher Stufe zu einer gleichmäßigen weißen Masse aufschlagen.

6. Schritt 6

   

   Das Pflanzenöl in die Schüssel mit der Zucker-Ei-Masse gießen.

7. Schritt 7

   

   Die geschmolzene Butter in die Schüssel geben und alle Zutaten gut verrühren.

8. Schritt 8

   

   Dreihundert Gramm schwarze Johannisbeeren in ein passendes Gefäß geben und mit dem Mixer zu Beerenpüree verarbeiten.

9. Schritt 9

   

   Das fertige Beerenpüree in die Schüssel mit der Eimasse geben.

10. Schritt 10

    

    Alle Zutaten in der Schüssel glatt verrühren. Die Masse bekommt eine leuchtende Johannisbeerfarbe.

11. Schritt 11

    

    Das Weizenmehl in eine tiefe Schüssel geben, dann Natron und Backpulver hinzufügen und die trockene Mischung in die Schüssel mit der flüssigen Grundlage sieben. Alles zuerst mit einem Löffel verrühren.

12. Schritt 12

    

    Dann alle Zutaten in der Schüssel mit dem Mixer verrühren. So entsteht kein Mehlstaub rund um das Gerät.

13. Schritt 13

    

    Die zuvor gerösteten und zerkleinerten Walnüsse in die Schüssel geben.

14. Schritt 14

    

    Einen Teig in der gewünschten Konsistenz kneten. Er darf nicht zu dick sein.

15. Schritt 15

    

    Ein Drittel des Teigs in eine passende Form geben, deren Boden mit Backpapier ausgelegt und deren Außenseite in Alufolie gewickelt ist, und 10–15 Minuten stehen lassen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, danach die Form in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

16. Schritt 16

    

    Den Boden 40 Minuten im Backofen backen, dann auf die gleiche Weise nacheinander noch zwei Böden backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen!

17. Schritt 17

    

    Alle Biskuitböden in zwei gleiche Teile schneiden.

18. Schritt 18

    

    Mit der Zubereitung der Creme für die Torte beginnen. Dazu den Quark in eine tiefe Schüssel geben, saure Sahne und Vanillezucker hinzufügen.

19. Schritt 19

    

    Alle Zutaten in der Schüssel mit dem Mixer zu einer glatten, pastenartigen Masse pürieren.

20. Schritt 20

    

    Die kalte 33-%-Sahne in eine tiefe Schüssel gießen, dann den Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Mixerstufe verrühren.

21. Schritt 21

    

    Sieben Esslöffel Sahne in die Schüssel mit der Quarkmasse geben und gut verrühren.

22. Schritt 22

    

    Die fertige Quarkmasse in die Schüssel mit der Sahne geben.

23. Schritt 23

    

    Alle Zutaten gut verrühren, dann die Schüssel mit der fertigen Creme für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

24. Schritt 24

    

    Mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen. Dazu den ersten Boden in den vorbereiteten Tortenring legen. Und mit drei Esslöffeln gesüßtem Tee tränken.

25. Schritt 25

    

    Einen Spritzbeutel mit der vorbereiteten Creme füllen und portionsweise auf den Biskuitboden spritzen. Dann auf die gleiche Weise die Torte aus allen Böden zusammensetzen und für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

26. Schritt 26

    

    Nach Ablauf der Zeit die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und vom Ring befreien.

27. Schritt 27

    

    Die restliche Creme auf die ganze Oberfläche der Torte an den Seiten und oben streichen.

28. Schritt 28

    

    Die Creme gleichmäßig auf der ganzen Torte verteilen und die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

29. Schritt 29

    

    Mit der Zubereitung des Gusses für die Torte aus frischen, durch Mixer und Sieb passierten Johannisbeeren beginnen.

30. Schritt 30

    

    50 Milliliter des vorbereiteten Johannisbeersafts in einen Topf gießen, dann Zucker und Maisstärke hinzufügen und alle Zutaten verrühren.

31. Schritt 31

    

    Den Topf auf den Herd stellen und den Saft unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den fertigen Guss ganz kurz abkühlen lassen.

32. Schritt 32

    

    Die Torte am Rand mit dem fertigen Guss übergießen, dann oben mit Streudekor und frischen Johannisbeeren verzieren.

33. Schritt 33

    

    Guten Appetit und eine gemütliche Teestunde!