Piroggen mit Leber aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten für den Teig

2. Schritt 2

   

   Das Ei in ein separates Gefäß schlagen und Salz hinzufügen

3. Schritt 3

   

   Dann den Zucker

4. Schritt 4

   

   Leicht verquirlen

5. Schritt 5

   

   Das Öl hinzugießen und verrühren

6. Schritt 6

   

   Das Mehl in eine separate Schüssel sieben, die Trockenhefe hinzufügen und vermischen

7. Schritt 7

   

   Die vorbereitete Eimischung hineingießen

8. Schritt 8

   

   Die warme Milch hineingießen, ideal sind 35–40 Grad, damit die Hefe zu arbeiten beginnt

9. Schritt 9

   

   Den Teig erst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten und 10–15 Minuten gut durchkneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Der Teig wird glatt, gleichmäßig, weich und elastisch

10. Schritt 10

    

    Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen

11. Schritt 11

    

    In dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor

12. Schritt 12

    

    Die Leber bei Bedarf von Häuten und Adern befreien und in beliebige Stücke schneiden

13. Schritt 13

    

    In einer Pfanne das Öl erhitzen

14. Schritt 14

    

    Die Leber in die heiße Pfanne geben und gar braten, am Ende nach Geschmack salzen und pfeffern

15. Schritt 15

    

    Die Zwiebel beliebig schneiden, gern auch grob

16. Schritt 16

    

    Die Karotte grob reiben

17. Schritt 17

    

    Die gebratene Leber aus der Pfanne nehmen, das Öl in der Pfanne lassen

18. Schritt 18

    

    Zwiebel und Karotte in das verbliebene Pflanzenöl geben

19. Schritt 19

    

    Garbraten

20. Schritt 20

    

    Die gebratene Leber und das Gemüse in den Mixbecher geben

21. Schritt 21

    

    Zu Püree verarbeiten

22. Schritt 22

    

    Unsere Füllung ist fertig! Wenn Sie nicht so viel Leber haben, geben Sie Kartoffelpüree hinzu – die Piroggen werden nicht weniger lecker, aber günstiger

23. Schritt 23

    

    Nach einer Stunde ist unser Teig gut aufgegangen, ihn zusammendrücken und noch einmal kurz durchkneten, damit alle Luftbläschen entweichen

24. Schritt 24

    

    Den Teig in kleine Kugeln teilen, bei mir wurden es 20 Stück.

25. Schritt 25

    

    Mit den Händen flach drücken oder mit dem Nudelholz zu einem Fladen ausrollen

26. Schritt 26

    

    Auf jeden Teigling Füllung geben, die Ränder zusammendrücken und eine Pirogge formen

27. Schritt 27

    

    Diese Piroggen kann man sowohl in der Pfanne braten als auch im Backofen backen – in beiden Fällen sehr lecker! Ich habe mich heute für die zweite Variante entschieden! Die Piroggen mit der Naht nach unten auf das Blech legen

28. Schritt 28

    

    Die Piroggen mit Ei bestreichen und 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen

29. Schritt 29

    

    Dann die Piroggen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Piroggen mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen

30. Schritt 30

    

    Guten Appetit!

gut zu wissen