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Wildschweinfleisch aus dem Backofen

Wildschweinfleisch aus dem Backofen

Ein einfaches Rezept für Wildschwein aus dem Backofen! Die Marinade ist umwerfend! Das Fleisch ein Traum! Wild ist bei Weitem kein alltägliches Lebensmittel, doch manchmal bekommt man es auf dem Markt (oder jemand aus dem Bekanntenkreis geht gern auf die Jagd). Und dann müssen wir als perfekte Gastgeberinnen wissen, wie man dieses oder jenes Ungeheuer des Waldes, sozusagen, zubereitet.

Foster

Autor des Rezepts

Wildschweinfleisch aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 78 % 18 g

Fett 13 % 3 g

Kohlenhydrate 9 % 2 g

111 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Das Fleisch für besseres Marinieren und Durchgaren in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2

Alle trockenen Gewürze in ein Glas geben und vermischen. Für dieses Fleisch ist es zu viel, aber so bleibt eine hervorragende Gewürzmischung für später übrig.
Schritt 3

Für die Marinade Wein, Apfelsaft und Essig in ein Gefäß gießen.
Schritt 4

1 TL der Gewürzmischung hinzufügen und verrühren.
Schritt 5

Das Fleisch in einen passenden Behälter legen und mit der Marinade übergießen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6

Das Fleisch 1 bis 12 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
Schritt 7

Die Marinade abgießen. Nicht weggießen.
Schritt 8

Das Wildschweinfleisch auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und mit Salz einreiben.
Schritt 9

Das Fleisch mit der Gewürzmischung bestreuen und einreiben, die Gewürznelken in die Stücke stecken. Das Fleisch in den Backofen stellen und bei 175 Grad 15 Minuten garen.
Schritt 10

Das Fleisch herausnehmen und den Garzustand prüfen. Wenn es zu wenig ist, für die gewünschte Zeit zurück in den Backofen schieben. Innen leicht rosa ist Wildschweinfleisch nach 25 Minuten. Bei einem großen Stück dauert es länger.
Schritt 11

Das fertige Fleisch vom Blech nehmen und warm stellen, damit es nicht abkühlt. Den Bratensaft zur Marinade gießen.
Schritt 12

Die Marinade auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen. Das ist unsere Soße.
Schritt 13

Das Fleisch in Scheiben schneiden, die Gewürznelken entfernen und zum Servieren anrichten.
Schritt 14

Mit der Soße übergießen.
Schritt 15

Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder anderen Kräutern nach Geschmack bestreuen.