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Scharlotka mit Mandarinen und Äpfeln aus dem Backofen

Scharlotka mit Mandarinen und Äpfeln aus dem Backofen

Locker und luftig, einfach und lecker, saftig und weich! Die Scharlotka mit Mandarinen und Äpfeln backt etwa 40 Minuten im Ofen, die Vorbereitung dauert nicht länger als 20 Minuten. Eine angenehme Zitrussäure bringt wunderbare Abwechslung in ihren zart-süßen Geschmack. Und was für Düfte in der Küche schweben, während sie backt!

Yuliya

Autor des Rezepts

Scharlotka mit Mandarinen und Äpfeln aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 5 g

Fett 8 % 3 g

Kohlenhydrate 79 % 31 g

166 kcal

GI: 8 / 57 / 35

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Scharlotka mit Mandarinen und Äpfeln? Die benötigten Zutaten abmessen. Große Eier nehmen. Den Vanillezucker kann man durch Vanillin ersetzen. Geeignet sind beliebige Äpfel, aber gerade süßsaure gleichen den süßen Geschmack des Kuchens aus. Meine Früchte sind mittelgroß.
Schritt 2

Das Mehl durch ein Sieb sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch wird der Teig lockerer und luftiger, und die Scharlotka geht beim Backen gut auf.
Schritt 3

Die Mandarinen schält man am besten vorher, um nach der Teigzubereitung keine Zeit damit zu verlieren. Die Mandarinen waschen und schälen. Die Zitrusfrüchte in Spalten teilen und dabei möglichst alle weißen Fasern entfernen.
Schritt 4

In einer passend großen Schüssel die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker verbinden.
Schritt 5

Alles auf hoher Stufe des Mixers zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Auf der Oberfläche der Eiermasse sollten sichtbare Spuren der Rührbesen bleiben, meist dauert das 5–7 Minuten.
Schritt 6

Das gesiebte Mehl in kleinen Portionen zur Masse geben. Man kann es erneut durch ein Sieb einstreuen.
Schritt 7

Das Mehl mit vorsichtigen, schöpfenden Bewegungen mit einem Spatel unter den Teig heben. Behutsam vorgehen, damit der Teig nicht an Leichtigkeit verliert. Dabei aber nicht zu lange rühren.
Schritt 8

Nach und nach das gesamte Mehl in den Teig geben. Der Teig wird locker und gleichmäßig.
Schritt 9

Die Äpfel waschen und trocknen. Das Kerngehäuse entfernen, nach Belieben auch die Schale. Die Äpfel in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 10

Den Boden einer Backform (ich habe eine mit 22 cm Durchmesser genommen) mit Backpapier auslegen. Bei Bedarf das Backpapier mit Butter einfetten. Den Rand der Form muss man nicht einfetten. 1/3 des Teigs auf den Boden der Form geben und vorsichtig glatt streichen.
Schritt 11

Die Hälfte der vorbereiteten Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 12

Das zweite Drittel des Teigs vorsichtig auf den Früchten verteilen.
Schritt 13

Dann die restlichen Früchte darauflegen.
Schritt 14

Den restlichen Teig darübergießen und vorsichtig glatt streichen.
Schritt 15

Die Scharlotka im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten goldbraun backen. In den ersten 25 Minuten den Ofen nicht öffnen, damit der Kuchen durch den Temperaturunterschied nicht zusammenfällt. Den Garzustand der Scharlotka mit einem Holzspieß prüfen. Kommt er aus der Mitte des Kuchens trocken und ohne Teigreste heraus, ist die Scharlotka fertig. Noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen, dann herausnehmen.
Schritt 16

Die Scharlotka mit Mandarinen und Äpfeln in Portionsstücke schneiden und servieren. Lasst euch den Tee schmecken!

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Gericht aus dem Ofen gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, schalten Sie ihn im Voraus ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, muss sie nicht mit Butter oder Margarine eingefettet werden. Metall-, Keramik- oder Glasformen fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt.