Rotbarschfilet aus dem Backofen
Ein leckeres und günstiges Gericht aus Rotbarsch zum Mittag- und Abendessen. Rotbarschfilet, in Tomatensoße auf einem Gemüsebett gebacken. Die Tomatensoße hat hier eine mildernde Funktion und macht den Fisch zarter im Geschmack. Die Kartoffeln sorgen für Sättigung, und über eine Beilage muss man auch nicht nachdenken. Ein leichtes und zugleich sättigendes Gericht.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie bäckt man Rotbarschfilet im Backofen? Folgende Zutaten vorbereiten: Rotbarschfilet, Sonnenblumenöl, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Tomatensoße, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, frische Petersilie, gefiltertes Wasser und Kartoffeln.
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Schritt 2
Die Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen. Den Boden der Auflaufform mit etwas Sonnenblumenöl einfetten. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Sie sollten nicht dicker als drei Millimeter sein, damit die Kartoffeln gar werden, beim Garen aber nicht zerfallen. Die Kartoffeln leicht salzen.
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Schritt 3
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Karotte mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen und fein reiben. So wird die Karotte schneller gar, genau das brauchen wir.
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Schritt 4
Den Rotbarsch unter fließendem Wasser abspülen. In die Form legen. Wenn die Filets sich etwas überlappen, ist das nicht schlimm. Den Fisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Diese Salzmenge reicht aus, damit das Gericht nicht fade schmeckt.
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Schritt 5
Die Petersilie unter fließendem Wasser waschen und die überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Die Kräuter fein hacken. Wenn Ihr Backofen sehr stark bräunt, besteht die Gefahr, dass die Kräuter verbrennen. In diesem Fall das Gericht besser fünf Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreuen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
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Schritt 6
In einem Glas die Tomatensoße mit Wasser vermischen und Kräuter und Knoblauch dazugeben. Die Soße wird sehr aromatisch! Ich habe Tomatensoße mit Dijon-Senf, aber das ist überhaupt nicht entscheidend. Die Tomatensoße kann ganz beliebig sein. Man kann auch einen Esslöffel Tomatenmark mit Wasser verrühren. Oder stückige Dosentomaten im eigenen Saft verwenden.
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Schritt 7
Den Fisch mit der entstandenen Soße übergießen. Der Sinn der Soße ist, dass der Rotbarsch beim Garen nicht austrocknet. Den Rotbarsch eine halbe Stunde bei hundertachtzig Grad im Backofen backen. Hauptsache, die Kartoffeln sind nicht mehr knackig, sondern vollständig gar. Das und das Aussehen des Gerichts zeigen, dass alles fertig ist.
gut zu wissen
Für dieses Rezept nimmt man besser keinen tiefgekühlten, sondern frischen Fisch, sonst läuft der fertige Fisch Gefahr, trocken zu werden.
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Wenn Sie zum Backen nicht dafür vorgesehene Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt genommen haben, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zerfallen beim Braten sicher und sehen unansehnlich aus.
Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Die einen halten lange die Wärme, die anderen vertragen hohe Temperaturen gut, die dritten sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbäckt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, sowie weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.
Bedenken Sie, dass Backöfen bei jedem unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
- Ich mag Rotbarsch sehr wegen seines kräftigen Geschmacks und des mäßig fetten Fleisches. Den Rotbarsch zu übertrocknen ist schwierig, aber möglich. Um das zu vermeiden, ihn einfach nicht länger im Backofen lassen, als die Kartoffeln zum Garen brauchen, dann gelingt alles! Guten Appetit!
- Bedenken Sie, dass Backöfen bei jedem unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
- Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Rotbarsch - 79 kcal/100 g
- Kartoffeln - 80 kcal/100 g
- Salzkartoffeln - 82 kcal/100 g
- Pellkartoffeln - 74 kcal/100 g
- Kartoffelpüree - 380 kcal/100 g
- Ofenkartoffeln - 70 kcal/100 g
- Bratkartoffeln - 192 kcal/100 g
- Sonnenblumenöl - 898 kcal/100 g
- Sonnenblumenöl, raffiniert - 899 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Scharfer Pfeffer, gemahlen - 21 kcal/100 g
- Tomatensoße - 99 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Karotten - 33 kcal/100 g
- Karotten, gekocht - 25 kcal/100 g
- Getrocknete Karotten - 275 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
