Startseite
Hauptgerichte
Fisch als Hauptgericht
Rotbarsch mit Kartoffeln in Folie aus dem Backofen

Rotbarsch mit Kartoffeln in Folie aus dem Backofen

Zarter Fisch aus dem Backofen ist eine schicke Alternative. Das ist nicht nur ein Gericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Im Backofen gebackenen Rotbarsch kann man auch zu einem Fest servieren oder ins Grüne mitnehmen. Den saftigen Rotbarsch servieren wir mit Gemüse, Reis, Kartoffeln usw.

wella

Autor des Rezepts

Rotbarsch mit Kartoffeln in Folie aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 7

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 67 % 10 g

Fett 13 % 2 g

Kohlenhydrate 20 % 3 g

74 kcal

GI: 34 / 0 / 66

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Rotbarsch mit Kartoffeln? Die Fische auftauen, falls man keinen frischen Rotbarsch bekommen hat, und mit dem Schuppen beginnen. Dafür eignen sich ein gutes Messer oder verschiedene Hilfsmittel. Ich verwende eine Backform aus Alufolie, wer keine solche Form hat, kann einfach Alufolie nehmen.
Schritt 2

Die Fische ausnehmen und dabei das unangenehme schwarze Häutchen im Inneren nicht vergessen. Nach dem Säubern unter dem Wasserhahn abspülen.
Schritt 3

Den Fisch mit einer Serviette oder einem Tuch trocken tupfen, dann hören wir auf den Rat bekannter Köche und machen mit einem scharfen Messer Einschnitte. Ihre Tiefe sollte bis zu 5 mm betragen (nicht mehr, sonst sieht der Fisch unschön aus), die Länge richtet sich nach der Breite des Fisches (man kann von Rand zu Rand schneiden, aber 1 cm stehen lassen). Hauptsache, der Fisch sieht danach appetitlich aus. Denn ein ganzer Fisch kann durch die hohe Temperatur seine Form verlieren.
Schritt 4

Den Backofen einschalten. Er muss auf 180 Grad vorgeheizt werden. Die Fische mit Salz und Gewürzen würzen. Dann in dieser Marinade ruhen lassen und mit Pflanzenöl bestreichen.
Schritt 5

Während der Fisch etwa 10 Minuten mariniert und der Backofen aufheizt, die Beilage zubereiten. Ich hatte Kartoffeln, die ich in Stifte geschnitten habe.
Schritt 6

Außerdem hatte ich eine Tomate, die ich in dünne Spalten geschnitten habe.
Schritt 7

Und natürlich Paprika, die habe ich ebenfalls in Streifen geschnitten.
Schritt 8

Den Boden der Form mit Öl bestrichen und die Fische hineingelegt. Ringsherum das Gemüse verteilt und ebenfalls mit Gewürzen und Öl gewürzt.
Schritt 9

Damit der Barsch saftiger wird, habe ich die Form sofort mit Alufolie abgedeckt und in den Backofen geschoben.
Schritt 10

Nach 45 Minuten habe ich diese Köstlichkeit schon genossen. Das Abendessen war ausgewogen und lecker und schön wie im Restaurant.

Und noch ein paar Tipps: Beim Säubern des Fisches nicht nur Schuppen und Innereien entfernen, sondern auch das schwarze Häutchen im Inneren. Den Fisch mit beliebigen anderen Gewürzen würzen, anderes Gemüse und andere Zutaten dazugeben. Bedenken Sie, dass die Flossen des Rotbarsches sehr stachelig sind. Dafür hat der Fisch selbst fast keinen Geruch, der die Mahlzeit verderben könnte. Den Fisch beim Auftauen vollständig auftauen lassen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit die knusprige Kruste, die man erwartet. Beim Zubereiten von Rotbarsch ruhig mit zusätzlichen Zutaten wie Gemüse, Gewürzen usw. experimentieren – so hat man immer ein neues Gericht mit neuen Geschmacksnoten und Aromen.