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Fisch als Hauptgericht
Gefüllte Makrele im Backofen

Gefüllte Makrele im Backofen

Ein umwerfend aromatisches Fischgericht, das jeden Tisch schmückt. Die leckere und hübsche Makrele bekommt einen Ehrenplatz auf jeder Tafel, dabei ist sie gar nicht so schwierig und aufwendig zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Außerdem ist Makrele sehr gesund – sie enthält reichlich Omega-3-Fettsäuren, die unser Körper unbedingt braucht, sowie Jod, Kalzium, Phosphor, Eisen und andere wertvolle Stoffe. Das Gemüse macht den Geschmack des Fisches reicher und ausgewogener. Mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.

nasstin

Autor des Rezepts

Gefüllte Makrele im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 12 g

Fett 46 % 13 g

Kohlenhydrate 11 % 3 g

175 kcal

GI: 74 / 26 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man gefüllte Makrele im Backofen? Für dieses Gericht brauchen wir eine große frische Makrele, Gemüse und etwas Pflanzenöl.
Schritt 2

Zuerst das Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Karotte schälen und unter fließendem Wasser gut abspülen, dann die Zwiebel fein hacken und die Karotte grob reiben. Nach Belieben kann man auch anderes Gemüse nach Geschmack oder Pilze hinzufügen, die ebenfalls vorher leicht angebraten werden.
Schritt 3

Zwiebel und Karotte in heißem Öl weich dünsten, dann die Paprika dazugeben und weitere 2–3 Minuten dünsten. Jetzt ist keine Saison für frisches Gemüse, deshalb habe ich heute tiefgekühlte Paprika – sehr praktisch, lecker und günstig.
Schritt 4

So ist die Füllung praktisch in wenigen Minuten fertig!
Schritt 5

Jetzt ist die Makrele an der Reihe. Den Fisch unter fließendem Wasser gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit einem scharfen Messer quer neben dem Kopf und etwa 3 cm vor dem Schwanz einschneiden und dabei die Wirbelsäule durchtrennen.
Schritt 6

Danach einen weiteren Längsschnitt entlang der ganzen Wirbelsäule machen und das Filet mit dem Messer von der Gräte lösen. Nun vorsichtig die Wirbelsäule und die Innereien des Fisches entfernen.
Schritt 7

Anschließend die Rippengräten vorsichtig mit einer Pinzette oder einfach mit den Händen entfernen. Sehr wichtig ist es auch, den schwarzen Film an der Bauchseite zu entfernen – er schmeckt bitter und kann den Geschmack des fertigen Gerichts verderben.
Schritt 8

Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 9

Etwas Olivenöl dazugeben – buchstäblich 1 EL reicht völlig aus.
Schritt 10

Den Knoblauch fein reiben oder durch die Presse drücken.
Schritt 11

Die Bauchseite der Makrele gründlich mit der Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl einreiben.
Schritt 12

Die Makrele in eine Auflaufform legen, die Gemüsefüllung darauf verteilen, Hartkäse darüber reiben und die Oberfläche mit etwas Mayonnaise bestreichen, damit die Käsekruste beim Backen nicht austrocknet. Die gefüllte Makrele im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Schritt 13

Guten Appetit!

gut zu wissen

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – bis zum Rauchpunkt, an dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Beachten Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – bis zum Rauchpunkt, an dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Beachten Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.