Marmor-Hähnchen mit Gelatine aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Marmor-Hähnchen mit Gelatine im Backofen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Paprika kann man in verschiedenen Farben nehmen, bei mir je eine halbe gelbe und rote. Statt schwarzer Oliven passen auch grüne.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Das Filet längs in 1,5–2 cm dicke Streifen schneiden.

3. Schritt 3

   

   Gewürze und Würzmittel (Paprikapulver, Basilikum, Curry und gemahlenen schwarzen Pfeffer) vermischen. Die Gewürze kann man nach eigenem Geschmack und Vorlieben ergänzen, mehr oder weniger davon nehmen.

4. Schritt 4

   

   Das geschnittene Hähnchenfilet mit der Gewürzmischung und der Gelatine vermischen. Salzen und etwas Wasser hinzufügen, damit sich die Gelatine besser verteilt.

5. Schritt 5

   

   Alles gut vermischen. Das Hähnchen 1–1,5 Stunden auf dem Tisch stehen lassen, damit die Gelatine quillt und das Fleisch die Gewürze aufnimmt.

6. Schritt 6

   

   Die Paprika waschen und von Samen und Stielansatz befreien. Die Paprika längs in mittelbreite Streifen schneiden.

7. Schritt 7

   

   Zum Garen kann man jede Form verwenden. Meine ist eine rechteckige Silikonform. In die Form habe ich einen Bratschlauch gelegt, den ich oben aufgeschnitten habe. Alufolie passt ebenso. Auf den Boden der Form ein Drittel des Hähnchenfilets legen. Die Fleischstreifen längs in der Form anordnen.

8. Schritt 8

   

   Auf die Filetschicht ebenfalls längs die Hälfte der vorbereiteten Paprika legen.

9. Schritt 9

   

   Zwischen die Paprikastreifen die Hälfte der schwarzen Oliven legen.

10. Schritt 10

    

    Dann ein weiteres Drittel des Hähnchenfilets in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

11. Schritt 11

    

    Die Schicht mit der restlichen Paprika und den Oliven wiederholen.

12. Schritt 12

    

    Gemüse und Oliven mit dem Hähnchenfilet bedecken.

13. Schritt 13

    

    Den Bratschlauch oben schließen und die Ränder mit Clips befestigen.

14. Schritt 14

    

    Das Fleisch im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 60–70 Minuten gar backen.

15. Schritt 15

    

    Das fertige Hähnchen in der Form abkühlen lassen. Obendrauf ein beliebiges Gewicht legen, zum Beispiel eine Packung Getreide, damit sich die Gelatinemasse über die ganze Höhe des Hähnchenfleischs verteilt. Das Gewicht sollte möglichst auf der ganzen Oberfläche liegen. Wenn das Hähnchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, es für 10–12 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es weiter abkühlt und die Gelatine fest wird.

16. Schritt 16

    

    Das gekühlte Fleisch aus der Form nehmen, den Bratschlauch entfernen und kopfüber auf eine Platte stürzen. Das Marmor-Hähnchen in Portionsstücke schneiden und als kalte Vorspeise mit Gemüse und Kräutern garniert servieren. Guten Appetit!