Französisches Dessert Crème brûlée

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man das französische Dessert Crème brûlée? Die Zutaten vorbereiten. Man braucht nur die Eigelbe, aus den Eiweißen können Sie Baiser backen. Die Sahne kann für dieses Rezept einen beliebigen Fettgehalt haben, aber denken Sie daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts. Meine hat 33 %. Als Aroma habe ich Vanillezucker mit echter Vanille genommen.

2. Schritt 2

   

   Eine tiefe Schüssel nehmen, die Eigelbe hineingeben und den Zucker dazustreuen. Wenn Sie Vanillezucker oder Extrakt als Aroma verwenden, jetzt dazugeben. Die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Schneebesen glatt verrühren. Wichtig ist, die Zutaten nur zu verrühren und nicht aufzuschlagen. Crème brûlée soll eine dichte und keine luftige Konsistenz haben.

3. Schritt 3

   

   Die Sahne in einen Stieltopf gießen. Wenn Sie Vanilleschoten verwenden, diese längs halbieren, das Mark herauskratzen und zur Sahne geben. Die Sahne auf warme Temperatur erhitzen, etwa 40 Grad, nicht mehr. So löst sich der Zucker schneller auf, und die Vanille gibt, falls Sie Schoten genommen haben, ihr Aroma ab.

4. Schritt 4

   

   Die warme Sahne zu den Eigelben gießen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Durch die Wärme löst sich der Zucker schnell auf. Ich wiederhole: Die Masse nicht aufschlagen, nur verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. Schritt 5

   

   Kleine hitzebeständige Förmchen nehmen. Für das Dessert reichen 150 ml Inhalt, dann gart die Creme besser durch. Die Sahnemasse in die Förmchen gießen. Ich habe sie bis zum Rand gefüllt, es wurden 4 Stück à 150 ml und noch etwas in einem weiteren. Man kann die Förmchen auch nur bis zur Hälfte füllen, dann gibt es mehr Portionen. Die Förmchen auf ein Blech mit hohem Rand stellen.

6. Schritt 6

   

   Große Blasen an der Oberfläche mit einem Zahnstocher anstechen, damit sie das Aussehen des fertigen Desserts nicht verderben. Kochendes Wasser so auf das Blech gießen, dass es bis zur Mitte der Förmchen reicht. So gart das Dessert im Wasserbad und wird eine Creme und kein Omelett.

7. Schritt 7

   

   Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Das Blech mit dem Dessert hineinstellen. 35-40 Minuten backen. Die fertige Creme ähnelt eher Gelee, wenn man sie schüttelt, wackelt sie. Das ist normal, nach dem Abkühlen wird das Dessert fest.

8. Schritt 8

   

   Die Förmchen mit dem Dessert aus dem heißen Wasser nehmen, zuerst auf dem Tisch abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

9. Schritt 9

   

   Wenn die Creme abgekühlt ist, herausnehmen und mit Zucker bestreuen. Für ein Förmchen reicht ein halber Teelöffel. Durch Schütteln der Form gleichmäßig verteilen.

10. Schritt 10

    

    Die Karamellkruste machen. Dafür braucht man einen Küchenbrenner. Damit den Zucker schmelzen. Wenn Sie keinen Brenner haben, das Dessert unter den heißen Grill im Backofen stellen. Seien Sie vorsichtig und verbrennen Sie sich beim Karamellisieren nicht!

11. Schritt 11

    

    Das Ergebnis ist eine zarte Creme mit knuspriger Zuckerkruste. Guten Appetit!