Schokoladen-Fondant mit flüssigem Kern

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schokoladen-Fondant mit flüssigem Kern? Leicht, schnell und einfach. Zuerst die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Eier sollten groß sein, Größe L. Die Schokolade möglichst von guter Qualität mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Weizenmehl Type 405 nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt und nicht am Rand anbrennt, sie ab und zu umrühren. Hochwertige Schokolade wird gleichmäßig, glatt und glänzend.

3. Schritt 3

   

   Die Butter ebenfalls schmelzen und leicht abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die noch warme geschmolzene Butter in die Schokolade gießen.

5. Schritt 5

   

   Gut glatt verrühren. Die Masse sollte glatt und glänzend sein.

6. Schritt 6

   

   In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Salz verbinden. Mit dem Mixer luftig und gleichmäßig aufschlagen. Wichtig ist, dass sich Zucker und Salz auflösen, sonst sinken sie auf den Boden der Schüssel und beschweren den Teig. Dabei sollte die Masse heller werden und viele Bläschen an der Oberfläche behalten.

7. Schritt 7

   

   Die Schokoladen-Butter-Mischung zur aufgeschlagenen Eimasse geben und erneut mit dem Mixer glatt schlagen.

8. Schritt 8

   

   Das Mehl mit dem Backpulver sieben und in die Schokoladenmischung geben. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein, an der Konsistenz des Teigs orientieren.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mit einem Silikonspatel vermischen. Es sollte ein gleichmäßiger, zäher, aber nicht zu dichter Teig entstehen.

10. Schritt 10

    

    Die Muffinförmchen gründlich mit Butter einfetten (auch wenn sie aus Silikon sind).

11. Schritt 11

    

    Die Förmchen mit dem Schokoladenteig füllen. Bei mir hat der Teig für genau 6 Förmchen gereicht.

12. Schritt 12

    

    Die Fondants für 8–9 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die genaue Zeit hängt vom eigenen Backofen ab. Am besten gar nicht weit vom Backofen weggehen. Lässt man die Fondants eine Minute zu lange drin, backt die Mitte durch und wird von flüssig zu sehr zäh oder ganz durchgebacken. Sobald sich die Oberfläche leicht zu einem Häubchen hebt, die Küchlein aus dem Backofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die fertigen Fondants auf eine Platte stürzen und sofort servieren, mit Beeren und Minze garniert. Nach Wunsch mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen