Fischpastete mit Forelle aus Hefeteig im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man eine Fischpastete mit Forelle aus Hefeteig, die bestimmt vielen schmeckt? Zuerst die benötigten Zutaten und Gewürze für die wunderbare Fischpastete bereitstellen. Die Forelle kann durch jeden beliebigen Lachsfisch ersetzt werden, und nicht nur durch Lachsfisch – ganz nach Geschmack.

2. Schritt 2

   

   Für den Vorteig eine kleine Schüssel nehmen und zweihundert Milliliter warmes abgekochtes Wasser hineingießen, dann einen Esslöffel Zucker hineingeben, anschließend zwanzig Gramm frische Presshefe zerbröseln und dazugeben.

3. Schritt 3

   

   Zwei Esslöffel Weizenmehl Type 405 von der Gesamtmenge in die Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander verrühren, dann die Schüssel für fünfzehn Minuten an einen warmen Ort stellen, damit die Hefe aktiv wird.

5. Schritt 5

   

   Eine große Schüssel nehmen und vierzig Gramm weiche Butter hineingeben, dann ein Hühnerei hineinschlagen und verrühren, anschließend den vorbereiteten Vorteig in die Schüssel gießen und alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.

6. Schritt 6

   

   Ein feines Sieb nehmen und vierhundertfünfzig Gramm Weizenmehl Type 405 portionsweise in die Schüssel mit der flüssigen Grundlage sieben und einen Teelöffel Salz hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Alle Zutaten in der Schüssel verrühren und den Teig kneten.

8. Schritt 8

   

   Einen Esslöffel Pflanzenöl in die Schüssel gießen und den Teig etwa fünf bis sieben Minuten mit den Händen gründlich bis zur gewünschten Konsistenz weiterkneten, dann die Schüssel mit dem Teig für eine Stunde zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

9. Schritt 9

   

   Fünfhundert Gramm Forelle oder einen anderen passenden Fisch in mittelgroße Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben, dann nach Geschmack Salz und die Pfeffermischung hinzufügen und vermischen.

10. Schritt 10

    

    Nach Ablauf der Zeit den Tisch mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauflegen, dann zusammendrücken und in einen größeren und einen kleineren Teil teilen.

11. Schritt 11

    

    Den größeren Teil des Teigs zu einem dünnen Fladen ausrollen, diesen dann auf das Nudelholz aufwickeln und in eine mit etwas Butter eingefettete Form legen.

12. Schritt 12

    

    Den Teigboden gleichmäßig in der Form verteilen und einen Rand formen, dann mit einem Küchentuch abdecken und die Form für dreißig Minuten beiseitestellen.

13. Schritt 13

    

    Nach Ablauf der Zeit den Teigboden in der Form mit etwas Pflanzenöl bestreichen.

14. Schritt 14

    

    Als erste gleichmäßige Schicht die Hälfte von zweihundertfünfzig Gramm gekochtem Reis auf den Teigboden geben und nach Geschmack salzen.

15. Schritt 15

    

    Zwei mittelgroße Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und die Hälfte als nächste gleichmäßige Schicht auf dem Reis verteilen.

16. Schritt 16

    

    Die geschnittenen Fischstücke als nächste gleichmäßige Schicht auf die Zwiebeln legen.

17. Schritt 17

    

    Eine gleichmäßige Schicht aus den restlichen Zwiebeln darauf verteilen, dann den restlichen gekochten Reis als letzte gleichmäßige Schicht darauflegen und nach Geschmack salzen.

18. Schritt 18

    

    Sechzig Gramm Butter in kleine Stücke schneiden, gleichmäßig auf den Schichten der Pastete verteilen und nach Geschmack Lorbeerblätter hinzufügen.

19. Schritt 19

    

    Den Tisch mit etwas Mehl bestäuben und das zweite Teigstück darauflegen, dann zusammendrücken und in einen größeren und einen kleineren Teil teilen.

20. Schritt 20

    

    Den größeren Teil des Teigs zu einem fünf Millimeter dicken Fladen ausrollen, dann auf die Form legen und die Ränder der Teigplatten gut miteinander verschließen.

21. Schritt 21

    

    Den kleineren Teil des Teigs zu einem zwei Millimeter dicken Fladen ausrollen und mit einem Teigrädchen beliebige Teigstreifen zur Dekoration schneiden.

22. Schritt 22

    

    Die geschnittenen Teigstreifen als Dekoration auf die Pastete legen, dann in der Mitte der Pastete eine kleine Öffnung machen und die Form mit der Pastete für dreißig Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

23. Schritt 23

    

    Nach Ablauf der Zeit die Pastete mit einem mit zwei Esslöffeln Milch verquirlten Eigelb bestreichen und in den auf hundertfünfundsiebzig Grad vorgeheizten Backofen schieben.

24. Schritt 24

    

    Die Pastete zwanzig Minuten im Backofen backen, dann die Temperatur auf hundertfünfzig Grad reduzieren und die Pastete weitere zehn Minuten goldbraun backen, anschließend noch fünf Minuten im ausgeschalteten Backofen lassen.

25. Schritt 25

    

    Die fertige Pastete aus dem Backofen nehmen und aus der Form auf den Tisch stürzen.

26. Schritt 26

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus einfachen Zutaten nach unseren Rezepten kochen! Guten Appetit allerseits und gemütliches Teetrinken!